Αυτό το ελαφρύ, καθημερινό γεύμα μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 35-40 λεπτά. Τα ψάρια χαμηλών θερμίδων είναι ιδανικά για δείπνο και μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση της μαρινάδας λαχανικών όπως θέλετε: από το απλούστερο έως το ρατατούιγ. Βραστές πατάτες ή ρύζι σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- Για 3-4 μερίδες:
- - 500-600 g οποιουδήποτε λευκού ψαριού (μπακαλιάρος, μπρότολο, navaga, pollock, pike perch και άλλα) ·
- - 2 μεσαία καρότα
- - 1 Η / Υ. κόκκινο γλυκό πιπέρι;
- - 1 μικρό κολοκύθι ή / και μελιτζάνα (αυτά τα συστατικά μπορούν να αποκλειστούν).
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 μεσαίου μεγέθους)
- - 1-3 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας (για γεύση)
- - 2-3 τεμ. μαύρο και / ή μπαχάρι?
- - 2 τεμ. γαρίφαλα;
- - 1 φύλλο δάφνης
- - 20-30 ml ξηρού λευκού κρασιού (αυτό το συστατικό μπορεί να αποκλειστεί).
- - 1-3 κουτ ξίδι (για γεύση)
- - αλάτι (για γεύση)
- - 9-10 μεσαίες πατάτες για γαρνιτούρα.
- - οποιαδήποτε φρέσκα βότανα της επιλογής σας (άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο κ.λπ.)
- - φυτικό έλαιο για τηγάνισμα (το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο είναι καλύτερο, αλλά το ελαιόλαδο είναι επίσης δυνατό) ·
- - νερό (στην απαιτούμενη ποσότητα).
Οδηγίες
Βήμα 1
Απόψυξη ψαριών. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στο συνηθισμένο διαμέρισμα του ψυγείου, αλλά εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορεί να γίνει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Αφαιρέστε όλα τα περιττά: κεφάλι, εντόσθια, πτερύγια, ουρά, ζυγαριές. Πλύνετε καλά το σφάγιο και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα ψάρια, κόψτε τα σε κομμάτια πάχους 2-3 cm. μικρό μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο. Περίοδος με αλάτι και αφήστε το να παραμείνει 15 λεπτά. Επιπλέον, μπορείτε να πιείτε λίγο ή να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο καρύκευμα για ψάρι. Σε αυτήν την περίπτωση, τρίψτε το ελαφρά με τα χέρια σας (για να επιταχύνετε τη διαδικασία).
Βήμα 3
Ενώ το ψάρι είναι αλατισμένο και εμποτισμένο με μπαχαρικά, προετοιμάστε τα λαχανικά (πλύνετε, ξεφλουδίστε). Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, κόκκινο πιπέρι σε λωρίδες. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα ή / και κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 4
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι, προσθέστε ψάρια και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές έως ότου σχεδόν μαγειρευτούν (περίπου 8 λεπτά συνολικά). Μην καλύπτετε! Μην χρησιμοποιείτε υψηλή θερμότητα, διαφορετικά τα ψάρια θα κολλήσουν στο τηγάνι. Βάλτε σε ένα πιάτο για λίγο.
Βήμα 5
Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε, αλάτι και σοτάρουμε (δηλαδή τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά). Ενώ τα λαχανικά σοτάρουν, βάζετε ένα γεμάτο βραστήρα νερού, βράστε τις πατάτες για να βράσουν για ένα πιάτο.
Βήμα 6
Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τοματοπολτό, λίγο ζεστό βραστό νερό, κρασί, ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι, σκελίδες και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Βάλτε τα ψάρια στη μαρινάδα, προσθέστε νερό αν είναι απαραίτητο και σιγοβράστε για άλλα 3-5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 7
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα βότανα (αφήστε μερικά κλαδιά για διακόσμηση). Πασπαλίζουμε τα ψάρια με βότανα, ανακατεύουμε ελαφρά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να παραμείνει για 5 λεπτά.
Βήμα 8
Βάζουμε τα ψάρια με γαρνιτούρα σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα, γαρνίρουμε με βότανα.
