Αυτή η μηλόπιτα γίνεται αβίαστα και το αποτέλεσμα είναι κάτι περισσότερο από αξιοπρεπές! Εκτός από το αλεύρι σίτου, χρησιμοποιείται επίσης αλεύρι σίκαλης, το οποίο δίνει στο προϊόν μια πλούσια γεύση και άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 200 g αλεύρι σίτου
- - 40 g αλεύρι σίκαλης
- - 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 150 g βούτυρο
- - 1/2 λεμόνι (ξύσμα)
- - 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
- - 1 κρόκο αυγού
- - μια πρέζα αλάτι
- Πλήρωση:
- - 1 κιλό μήλα
- - 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- - μια χούφτα σταφίδες
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε αλεύρι σίτου, αλεύρι σίκαλης, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε βούτυρο, ξινή κρέμα και κρόκο αυγού και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη που προκύπτει. Καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 45 λεπτά.
Βήμα 3
Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, προετοιμάστε τη γέμιση πίτας. Βυθίστε τις σταφίδες σε ένα μείγμα από 1/3 φλιτζάνι ρούμι και 1/3 φλιτζάνι νερό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα μήλα και τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανίλια, ξύσμα λεμονιού και χυμό, κανέλα, σταφίδες.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί 28x23cm με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι. Πάρτε τη ζύμη από το ψυγείο και διαιρέστε την σε δύο ίσα μέρη. Πασπαλίστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, ξεδιπλώστε τη ζύμη (1 μέρος) σε ένα ορθογώνιο περίπου στο μήκος ενός ταψιού. Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη σε καλούπι.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση στη ζύμη. Επαναλάβετε το ίδιο με το άλλο μέρος της ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από το γέμισμα. Τρυπήστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι.
Βήμα 6
Θα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο στους 200 C για 40 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε.
