Το σπιτικό toffee είναι μια υπέροχη νόστιμη απόλαυση χωρίς τεχνητά πρόσθετα και επιβλαβείς γεύσεις. Ο καφές είναι γλυκές καραμέλες από ζάχαρη, βούτυρο ή φυτικό έλαιο, καθώς και αλεύρι, φιστίκια, σουσάμι ή συμπυκνωμένο γάλα που προστίθενται κατά βούληση. Το σπιτικό toffee αποδεικνύεται μαλακό και τρυφερό, είναι πολύ εύκολο να τα προετοιμάσετε.
Το σπιτικό toffee μπορεί να είναι απλή, ξινή κρέμα, με μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα. Όταν μαγειρεύετε μια γλυκιά μάζα, θυμηθείτε: όσο πιο παχύ γίνεται το ζαχαρωτό, τόσο πιο συχνά πρέπει να αναδεύονται. Σε αντίθετη περίπτωση, η ζάχαρη θα κολλήσει στις πλευρές της κατσαρόλας, θα κάψει και θα χαλάσει τη γεύση της καραμέλας.
Το Toffee έγινε δημοφιλές γλυκό τον 19ο αιώνα και πήρε το όνομά του για το άρωμα που εκπέμπει το επώνυμο αρωματικό λουλούδι.
Λάβετε υπόψη ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε γλυκιά καραμέλα βουτυρόκοκκου σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά μπορεί να καεί γρήγορα.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σανίδα κοπής από γυαλί, κεραμικό, μέταλλο ή πέτρα για να απλώσετε και να κόψετε το toffee. Η γλυκιά μάζα θα κολλήσει χειρότερα από την ξύλινη επιφάνεια.
Για να φτιάξετε τακτικό σπιτικό toffee, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 g ζάχαρης
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 250 ml γάλακτος (ή κρέμα) ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού. βανίλια.
Συνδυάστε το γάλα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια βάζετε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η μάζα ζάχαρης αποκτά μια όμορφη απόχρωση καφέ-καφέ, θα πρέπει να την ελέγξετε για ετοιμότητα. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε λίγο από τη μαγειρεμένη μάζα σε κρύο νερό. Σε περίπτωση που γίνει παχύρρευστο, η μάζα μαγειρεύεται.
Στη Γαλλία, το butterscotch είναι γνωστό ως toffee, τα οποία δανείστηκαν από την Αγγλία. Το Toffee είναι μια σπιτική καραμέλα σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και νερό. Αργότερα, το νερό αντικαταστάθηκε με γάλα, οπότε εμφανίστηκε το μοντέρνο toffee.
Αφαιρέστε τη γλυκιά μάζα από τη φωτιά, τρίψτε με βούτυρο και λίγο βανίλια.
Βρέξτε το ξύλο κοπής με νερό και στη συνέχεια απλώστε τη μάζα των γλυκών καραμελών, λείψτε το και αφήστε το για λίγο, ώστε να σκληρύνει.
Κόψτε την κατεψυγμένη μάζα σε μικρά τετράγωνα ή σχήματα οποιουδήποτε άλλου σχήματος. Τοποθετήστε την ταφίδα στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες για να σκληρυνθεί. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, ο ζαχαρωτός είναι εντελώς έτοιμος και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση τους.
Ένα τέτοιο σπιτικό toffee παρασκευάζεται για περίπου 60 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 334 kcal ανά 100 g.
Για να προετοιμάσετε νόστιμο toffee με συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 300 ml συμπυκνωμένου γάλακτος ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 200 ml γάλακτος (ή κρέμα) ·
- 40 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και σοτάρουμε σε λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το αλεύρι γίνει χρυσό καφέ, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό, ανακατεύουμε καλά και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε λίγο το γάλα ή την κρέμα και μετά προσθέτετε στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη γλυκιά μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει χρυσό καφέ.
Βάλτε την τελική μάζα καραμελών σε ένα ξύλο κοπής βρεγμένο με βραστό νερό, ισιώστε το και κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Στη συνέχεια, αφήστε το ζαχαρωτό να κρυώσει, μετά το οποίο μπορείτε να τα φάτε.
Κατά την προετοιμασία του ζαχαρωτού, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά στη γεύση σας, όπως σκόνη κακάου, αμύγδαλα, ψιλοκομμένα καρύδια ή σοκολάτα, στη γλυκιά μάζα.
