Οι καραμέλες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή διατηρούν το σχήμα τους τέλεια, λιώνουν στο στόμα και έχουν υπέροχη κρεμώδη γεύση. Δεν θα δώσουν μόνο μεγάλη χαρά στα παιδιά σας, αλλά και θα εξοικονομήσουν τον προϋπολογισμό, γιατί για να φτιάξετε ζαχαρωτά στο σπίτι, χρειάζεστε μόνο μερικά απλά συστατικά!
Είναι απαραίτητο
- - ζάχαρη - 600 g
- - βούτυρο - 70 g
- - γάλα - 500 ml.
- - νερό - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - κιτρικό οξύ - 1 g.
- - σόδα - 2 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και θερμάνετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, προσθέστε κιτρικό οξύ. Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 2
Για την παρασκευή ζαχαρωτών στο σπίτι, είναι καλύτερο να παίρνετε γάλα με το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το ψημένο γάλα είναι ιδανικό. Ρίξτε το σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε 450 g ζάχαρης και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε σόδα. Όταν βράσει το γάλα, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας του προηγουμένως παρασκευασμένου σιροπιού. Βράζουμε σε ανοιχτή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η μάζα πρέπει να πυκνώνει δυνατά και να αποκτά χρώμα καραμέλας. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να μαλακώσει και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 3
Το Butterscotch μπορεί να κατασκευαστεί σε ένα στρώμα ρίχνοντας τη μάζα σε ένα μεγάλο καλούπι, επενδεδυμένο με περγαμηνή και λαδωμένο με άοσμο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, αυτό το στρώμα κόβεται σε κύβους. Μπορείτε να ρίξετε τη μάζα σε μικρά καλούπια (για παράδειγμα, για πάγο), αλλά πρέπει να είναι ανθεκτικά στη θερμότητα, καθώς η καυτή μάζα μπορεί να τα λιώσει. Τα καλούπια πρέπει επίσης να λιπαίνονται με λάδι - μόνο σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα το κατεψυγμένο toffee.
Βήμα 4
Ρίχνουμε την ταφή στο επιλεγμένο καλούπι και κρυώνουμε για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το στέλνουμε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα. Τότε το βγάζουμε. Μπορείτε να τυλίξετε κάθε καραμέλα σε ένα τετράγωνο χαρτί ζαχαροπλαστικής ή σελοφάν. Πρέπει να αποθηκεύσετε ζαχαρωτά στο σπίτι στο κρύο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
