Το κρέας με μανιτάρια, μαγειρεμένο σε πήλινα δοχεία στο φούρνο, είναι ένα πολύ αρωματικό, ικανοποιητικό και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Μπορούν να διαφοροποιήσουν το συνηθισμένο μενού ή να βάλουν σε γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Champignons - 0,6 kg
- Κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια
- Ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια
- Τυρί - 100 γραμμάρια
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι
- Αλας
- Μαύρο φτερό εδάφους
Οδηγίες
Βήμα 1
Στη ρωσική κουζίνα, αυτό το πιάτο ονομάζεται ζουλιέν με κρέας και μανιτάρια. Η λέξη "julienne" ή "julienne" μας ήρθε από τη γαλλική κουζίνα, όπου σημαίνει έναν ειδικό τρόπο κοπής λαχανικών - σε λωρίδες ή λεπτούς δακτυλίους (ανάλογα με τον τύπο των λαχανικών). Αρχίσαμε να ονομάζουμε ένα πιάτο με μανιτάρια ψημένο με ξινή κρέμα και τυρί ως ζουλιέν. Το κρέας με μανιτάρια σε γλάστρες είναι μία από τις ποικιλίες μανιταριών ζουλιέν.
Βήμα 2
Πριν μαγειρέψετε το κρέας με μανιτάρια στο φούρνο, είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το φαγητό. Οι αναλογίες φαγητού που εμφανίζονται είναι για 4 γλάστρες μεσαίου μεγέθους.
Βήμα 3
Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια 2x4 εκ. Αρωματίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε νερό στο τηγάνι καθώς εξατμίζεται για να αποφευχθεί το κάψιμο του κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι ή κοτόπουλο αντί για χοιρινό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο κοτόπουλου, σιγοβράστε το για περίπου 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Κόβουμε τα φασόλια σε φέτες 0,2-0,3 εκ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τοποθετήστε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Όταν το νερό αρχίζει να βγαίνει από τα μανιτάρια, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε τα μανιτάρια για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, αλάτι και πιπέρι τα μανιτάρια, ανακατέψτε τα καλά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο και αλεύρι στα μανιτάρια, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και τηγανίστε τα μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 5
Τώρα βάζουμε το κρέας με μανιτάρια στις γλάστρες, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε τα πάντα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Δεν χρειάζεται να καλύψετε τα δοχεία με καπάκια. Βάζουμε το κρέας με μανιτάρια σε γλάστρες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε ρύζι ή βραστές πατάτες ως γαρνιτούρα για ζουλιένια κρέατος και μανιταριών.
