Το μαγείρεμα του κρέατος σε γλάστρες απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικό σλαβικό πιάτο, πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα τόσο τη διαδικασία μαγειρέματος όσο και την επιλογή των συστατικών. Όμως το αποτέλεσμα σίγουρα θα ικανοποιήσει τις προσδοκίες και όλοι θα εκτιμήσουν τη μοναδική γεύση του κρέατος που μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
- Τρυφερότητα βοείου κρέατος - 600 g;
- Πατάτες - 6 τεμ.;
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- Μανιτάρια πορτσίνι (αποξηραμένα) - 50 g;
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια (για σάλτσα) και 50 g (για ζύμη).
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (για σάλτσα) και ½ φλιτζάνι (για ζύμη).
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- Ζωμός (βόειο κρέας) - 300 g;
- Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Αυγό - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνιστάται να λαμβάνετε το φιλέτο κρέατος, κατά προτίμηση φρέσκο. Πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
Βήμα 2
Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους ή λεπτά, ανάλογα με τη γεύση. Αυτά τα συστατικά πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι.
Βήμα 3
Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι προ-εμποτισμένα και βραστά. Στη συνέχεια, πρέπει να συνθλίβονται σε λωρίδες.
Βήμα 4
Αφού προετοιμάσετε τα συστατικά, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε τη σάλτσα. Για αυτό, το αλεύρι τηγανίζεται σε ξηρό τηγάνι, προστίθεται πάστα τομάτας, βούτυρο, ξινή κρέμα. Το μόνο που χρειάζεστε για να ανακατέψετε καλά, αλάτι και ρίξτε το στο ζωμό. Η σάλτσα μαγειρεύεται έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής.
Βήμα 5
Επιπλέον, τα συστατικά που προετοιμάζονται εκ των προτέρων απλώνονται ομοιόμορφα στα δοχεία, η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 4 μερίδες. Πρέπει να αλάτιμε τα πάντα και ρίχνουμε τη σάλτσα. Η άκρη των γλάστρων επικαλύπτεται με χτυπημένο αυγό.
Βήμα 6
Τότε πρέπει να προετοιμάσετε τα καπάκια για τα πιάτα. Φτιάχνονται από ζύμη, η οποία ζυμώνεται με αλεύρι, βούτυρο, αυγά και αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να το τυλίξετε σε κέικ και να κλείσετε τις γλάστρες μαζί τους.
Βήμα 7
Το πιάτο μαγειρεύεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 260 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου μισή ώρα.
