Τα μανιτάρια θεωρούνται το επίκεντρο τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και κατά τη διάρκεια ενός παραδοσιακού οικογενειακού δείπνου. Χωρίς αμφιβολία, ο συνδυασμός μανιταριών με πατάτες είναι απλώς καταπληκτικός και τα οφέλη τους είναι ατελείωτα και αναμφισβήτητα. Μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα λιχουδιών από αυτά τα συστατικά θα ήταν τα πιάτα σε γλάστρες, ψητά στο φούρνο ή ακόμα καλύτερα σε πραγματικό φούρνο. Αν και στον σύγχρονο κόσμο είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- 1 κιλό πατάτες
- 0,5 κιλά φρέσκα μανιτάρια (τα καλύτερα λευκά και chanterelles)
- 1 Η / Υ. καρότα
- 4 πράγματα. κρεμμύδια
- 100 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα 15%;
- 4 πράγματα. ντομάτα;
- 2 τεμ. δάφνη;
- 4 πράγματα. πιπεριά;
- 1 μάτσο φρέσκα βότανα.
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ·
- 100 g σκληρού τυριού.
- άλας
- καρυκεύματα για γεύση.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- 1 κιλό πατάτες
- 0,5 κιλά φρέσκα μανιτάρια
- 3 τεμ. κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρή κρέμα;
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 2 τεμ. ντομάτα;
- 100 g βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- 1 μάτσο φρέσκα βότανα.
- άλας
- καρυκεύματα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή 1. Stew μανιταριών Chanterelle και πορτσίνι Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίστε όλα αυτά τα συστατικά σε βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, φύλλα δάφνης, πιπέρι και καρυκεύματα. Κρατήστε στη φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 3
Βάλτε τα πάντα σε γλάστρες σε στρώσεις: μανιτάρια με λαχανικά, πατάτες, μανιτάρια και πάλι πατάτες. Τα στρώματα από ένα πρέπει να αλατιστούν.
Βήμα 4
Ρίξτε κρέμα σε κάθε κατσαρόλα, βουρτσίζετε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα από πάνω. Κλείστε με καπάκια. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 1, 5-2 ώρες. Αφαιρέστε τις γλάστρες 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανοίξτε και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο τυρί στην κορυφή.
Βήμα 5
Πριν το σερβίρετε, ανοίξτε τις γλάστρες, πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και το πιο σημαντικό, θρεπτικό και εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Βήμα 6
Συνταγή 2. Πατάτες γαλλικού τύπου με μανιτάρια Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτούς δακτυλίους, κρεμμύδια και ντομάτες σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα φασόλια σε φέτες.
Βήμα 7
Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τα μισά από τα σοταρισμένα λαχανικά σε ξεχωριστό πιάτο. Και στο υπόλοιπο στο τηγάνι, προσθέστε κρέμα και αλεύρι, ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
Βήμα 8
Βάλτε πατάτες εκεί, αλάτι και πιπέρι. Μετακινήστε καλά έτσι ώστε όλοι οι δακτύλιοι της πατάτας να καλύπτονται με κρεμώδη μάζα. Σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 9
Τηγανίστε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια μικρή κρούστα. Προσθέστε τις στις πατάτες και ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 10
Βάλτε πατάτες με μανιτάρια σε γλάστρες σχεδόν μέχρι το λαιμό, βάλτε τα ψημένα τηγανητά λαχανικά στην κορυφή. Αλάτι λίγο. Ρίξτε γάλα σε κάθε κατσαρόλα, βουρτσίζετε με μαγιονέζα στην κορυφή.
Βήμα 11
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε σφιχτά κλειστά δοχεία εκεί και σιγοβράστε για 1, 5-2 ώρες. Το πιάτο είναι έτοιμο.
