Πατάτες με κρέας σε γλάστρες - ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο - ιδανικό για οικογενειακό δείπνο και για γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, το φαγητό που μαγειρεύεται σε γλάστρες παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για 6 γλάστρες
- όγκος 500 ml:
- - 1 κιλό κρέας (χοιρινό φιλέτο)
- βοδινό κρέας);
- - 1 κιλό πατάτας
- - 200 γραμμάρια κρεμμύδια
- - 200 g καρότων
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - βούτυρο;
- - φυτικό λάδι;
- - 250 g ξινή κρέμα
- - 150 γραμμάρια τυριού.
- - τριμμένο πιπέρι
- αποξηραμένο βασιλικό
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το παγωμένο κρέας (χοιρινό ή βόειο κρέας) σε κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λίγο ηλιέλαιο.
Βήμα 3
Προσθέστε καρότα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνδέστε το ψιλοκομμένο κρέας στα λαχανικά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε.
Βήμα 4
Αυξήστε τη φωτιά και σοτάρετε το κρέας για 5 έως 7 λεπτά έως ότου τραγανιστεί. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τα λαχανικά και το κρέας για περίπου 10 - 15 λεπτά.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόψτε τους κονδύλους σε μικρούς κύβους ή μπαστούνια. Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίστε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό με φυτικό λάδι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε τα πήλινα δοχεία με βραστό νερό. Τοποθετήστε τις πατάτες σε αυτές. Τοποθετήστε το κρέας με καρότα και κρεμμύδια στην κορυφή. Βάλτε έναν κύβο βούτυρο σε κάθε κατσαρόλα και ρίξτε περίπου 50 g νερού. Αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Για εορταστική επιλογή, χρησιμοποιήστε βραστό, ξηρό λευκό κρασί. Καλύψτε με καπάκι.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα δοχεία σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Γ. Περάστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Μετά από περίπου 15 λεπτά, βγάλτε τα δοχεία. Πασπαλίζετε ξηρό βασιλικό, σκόρδο πάνω από το κρέας. Εάν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε το κρέας με άνηθο, μαϊντανό, ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σε κάθε κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Σιγοβράστε για περίπου 15 έως 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 8
Σερβίρετε πατάτες με κρέας απευθείας σε πήλινες γλάστρες. Ανακατέψτε πριν ξεκινήσετε το γεύμα σας.
Βήμα 9
Διαφοροποιήστε το πιάτο ανάλογα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια ή βραστά φασόλια σε πατάτες με κρέας. Οι μελιτζάνες πάνε καλά με πατάτες. Πρέπει να είναι εμποτισμένα σε ζεστό νερό, κομμένα σε κύβους, τυλιγμένα σε αλεύρι και τηγανισμένα.
