Το ψωμί μπανάνας είναι ένα ψημένο προϊόν που μπορεί να φτιαχτεί με οποιονδήποτε τύπο αλευριού. Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο μπανάνες στη ζύμη, αλλά και τυχόν αποξηραμένα φρούτα, αφού τα κρατούσατε στο παρελθόν σε ζεστό νερό για 15 λεπτά και τα ψιλοκόψατε.
Συνταγή ψωμιού μπανάνας
Θα χρειαστείτε:
- πέντε μπανάνες
- τρία αυγά
- 30 ml ρούμι
- 300 γραμμάρια αλευριού.
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 γραμμάρια καρυδιών
- μια πρέζα βανίλια και κανέλα
- μια πρέζα αλάτι;
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, τις πολτοποιήστε σε ένα μπολ με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, βάλτε κανέλα, βανιλίνη και ρούμι στο μείγμα, χτυπήστε τα πάντα.
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σταδιακά στη μάζα μπανάνας και ανακατέψτε (είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι, μπορείτε ακόμη και να το κοσκινίσετε δύο φορές, στην περίπτωση αυτή το ψωμί θα αποδειχθεί πιο μαλακό και πιο τρυφερό). Προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ, μισά από τα καρύδια και ζάχαρη στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα απαλά με ένα κουτάλι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια κολλώδη ζύμη μέσης πυκνότητας.
Λιπάνετε μια καθαρή μορφή (κατά προτίμηση ένα στενό ορθογώνιο) ή καλύψτε με λαδωμένο χαρτί ψησίματος, βάλτε τη ζύμη σε αυτήν, πασπαλίστε τη ζύμη πάνω με τα υπόλοιπα καρύδια και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά (εάν η φόρμα είναι ευρεία, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί κατά 10-15 λεπτά).
Βάλτε το τελικό ψωμί μπανάνας σε ένα δίσκο, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Αυτή η ζαχαροπλαστική πηγαίνει καλά με απολύτως ποτά: τσάι, καφέ, κομπόστες και οποιαδήποτε ποτά γάλακτος.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το ψωμί μπανάνας αποδεικνύεται αρκετά σκούρο, αλλά εάν θέλετε να φτιάξετε ψημένα προϊόντα με όμορφο ανοιχτό κίτρινο χρώμα, τότε όταν ζυμώνετε μπανάνες, πρέπει να προσθέσετε τρεις έως πέντε κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
