Η πουτίγκα είναι μια κλασική αγγλική απόλαυση που παρασκευάζεται αποκλειστικά για τα Χριστούγεννα. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στις ΗΠΑ, το Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά και την Αυστραλία. Τα κύρια συστατικά του είναι αυγά, ψωμιά, αποξηραμένα φρούτα και διάφορα αρωματικά μπαχαρικά.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια μαύρης σταφίδας
- - 250 γραμμάρια σταφίδας.
- - 250 γραμμάρια σταφίδας
- - 250 γραμμάρια ψωμιού.
- - 250 γραμμάρια ζάχαρης
- - 120 γραμμάρια βουτύρου
- - 120 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων (μείγμα)
- - 100 γραμμάρια κεράσια.
- - 200 γραμμάρια αμυγδάλων
- - 100 γραμμάρια καρυδιών
- - ένα καρότο
- - ένα μήλο;
- - μια κουταλιά της σούπας αλεύρι
- - τρία αυγά
- - 150 ml μπράντυ
- - ξύσμα ενός λεμονιού και ενός πορτοκαλιού
- - μια πρέζα αλάτι;
- - ένα κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- - μια σακούλα βανιλίνης
- - 250 γραμμάρια δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα (εξίσου).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε καλά όλα τα αποξηραμένα φρούτα σε κρύο νερό και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το νερό να είναι γυαλί. Τρίψτε το ξύσμα του λεμονιού και του πορτοκαλιού, κόψτε τα καρύδια, τρίψτε τα καρότα και το μήλο που είχαν πλυθεί στο παρελθόν σε ένα λεπτό τρίφτη.
Βήμα 2
Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε σε αυτό όλες τις σταφίδες, ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, κεράσια, καθώς και τριμμένα καρότα και μήλα.
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε αυγά, ζάχαρη, αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά, ψίχουλα ψωμιού, μαλακό βούτυρο, κονιάκ.
Συνδυάστε τα συστατικά και των δύο μπολ και ανακατέψτε καλά τα πάντα (σε αυτό το στάδιο, είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη μάζα με τα χέρια σας).
Βήμα 3
Λιπάνετε μια γυάλινη ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με άφθονο λάδι (είναι καλύτερο να πάρετε μια ειδική φόρμα για το μαγείρεμα πουτίγκας, αλλά αν δεν έχετε ένα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό μπολ). Βάλτε το έτοιμο μείγμα σε αυτό και προσπαθήστε να συνθλίψετε τη μάζα με τα χέρια σας όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το καλούπι με το μείγμα σε υδατόλουτρο, αφού προηγουμένως καλύψατε την πουτίγκα με χαρτί ψησίματος και καλύψτε καλά με ένα καπάκι (αυτό απαιτείται έτσι ώστε το κονιάκ και το νερό να μην εξατμιστούν). Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε το μπολ πουτίγκας στην κατσαρόλα έτσι ώστε να μην αγγίζει το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού και να βυθιστεί κατά το ήμισυ στο νερό.
Μόλις βράσει το νερό στην κατσαρόλα, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε την πουτίγκα για τέσσερις ώρες. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό στην κατσαρόλα, κατά προτίμηση κάθε 30-40 λεπτά.
Βήμα 5
Μετά από τέσσερις ώρες, αφαιρέστε την πουτίγκα από το υδατόλουτρο, καλύψτε με μια επίπεδη πλάκα και αναποδογυρίστε απαλά. Ρίξτε ένα μέρος του ισχυρού κονιάκ πάνω από το πιάτο και ανάψτε το πριν το σερβίρετε.
