Τα κεμπάπ λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους ή άτομα με επίγνωση βάρους, επειδή η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι επίσης νόστιμη. Αυτή η συνταγή προορίζεται για το ψήσιμο λαχανικών στη φύση, αλλά είναι επίσης δυνατή η μαγειρική στο σπίτι. Τα λαχανικά μπορούν να σουβλιστούν ή να ψηθούν ή να τυλιχτούν σε φύλλο και κάρβουνο.
Μπορείτε να πάρετε λαχανικά σύμφωνα με το γούστο σας, και η χρήση μανιταριών και καλαμποκιού επιτρέπεται επίσης στην προετοιμασία. Τέτοια κεμπάπ είναι δημοφιλή στις μεσογειακές χώρες και συχνά παρασκευάζονται επίσης στην αρμενική και την ουζμπεκική κουζίνα.
Για να προετοιμάσετε ένα κεμπάπ θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 1 κιλό
- κολοκύθια - 1 κιλό
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- champignons - 1 κιλό
- ελαιόλαδο - 250 ml.
- ξίδι μηλίτη μήλου - 190 ml.
- σκόρδο - 5-6 σκελίδες
- βαλσάμικο ξύδι - 60 ml.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- αλεσμένη πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- άλας;
- μαύρο πιπέρι.
3-4 ώρες πριν από το μαγείρεμα του shish kebab, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά, να τα κόψετε. Μανιτάρια - στα μισά, μελιτζάνες - μαζί, κολοκυθάκια - σε κύκλους, πιπεριές - σε βάρκες. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε λάδι, βαλσάμικο και ξύδι μήλου μηλίτη, σάλτσα σόγιας, προσθέστε σκόρδο, πουρέ με σκόρδο.
Για να μαζέψετε λαχανικά, πάρτε μια κανονική σακούλα. Βάλτε τα λαχανικά και καλύψτε τα με μαρινάδα. Αυτό δεν θα θέσει σε κίνδυνο την ακεραιότητα των συστατικών. Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε απαλά για 2 λεπτά για να αφήσετε τη μαρινάδα να απλωθεί ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε σχάρα, σχάρα και στις δύο πλευρές σε κάρβουνο, για 10 λεπτά. Ο βαθμός ετοιμότητας του κεμπάπ μπορεί να προσδιοριστεί από το ελαφρώς μαυρισμένο δέρμα, το οποίο μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί μετά το μαγείρεμα. Σερβίρετε μπάρμπεκιου με κρέας ή ξινή κρέμα.
