Με την έναρξη της άνοιξης, πολλοί αρχίζουν να πηγαίνουν στη χώρα ή στη φύση για να χαλαρώσουν και να κάνουν πικνίκ με μπάρμπεκιου. Σε κάποιον αρέσει το χοιρινό, κάποιος προτιμά το αρνί ή το κοτόπουλο. Είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε κρέας υψηλής ποιότητας, αλλά και να προετοιμάσετε τη σωστή μαρινάδα, έτσι ώστε κάθε κομμάτι κεμπάπ να λιώσει στο στόμα σας.
Μαρινάρετε με ρόδι ή γκρέιπφρουτ
Το γκρέιπφρουτ και το ρόδι είναι ιδανικά φρούτα για τη μαρινάδα. Θα κάνουν το κρέας τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο. Η μαρινάδα γκρέιπφρουτ είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή: για κάθε κιλό κρέατος, πρέπει να πάρετε 500 ml χυμό ροδιού, την κρούστα και το σιτάρι ενός ροδιού, αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδια για γεύση. Όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα πρέπει να αναμιχθούν σε ένα μπολ, να προσθέσετε κομμάτια κρέατος και να τα αφήσετε για 2-3 ώρες. Προσθέστε λίγο κόλιανδρο και κύμινο, αν θέλετε. Η μαρινάδα γκρέιπφρουτ είναι ακόμη πιο εύκολη στην παρασκευή, καθώς απαιτεί μόνο το χυμό 1 γκρέιπφρουτ και 50 g ψιλοκομμένο κόλιαντρο ανά kg κρέατος Προστίθενται αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Το κρέας σε αυτό το είδος μαρινάδας πρέπει να ξαπλώνει για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
Μαρινάδα μπύρας
Η μπύρα είναι ένα συστατικό μαρινάδας που χρησιμοποιείται συνήθως και πρέπει να είναι βαρελίσια μπύρα. Μια εναλλακτική λύση για την μπύρα είναι το σπιτικό kvass. Το μαρινάρισμα ετοιμάζεται με 1,5 λίτρο μπύρας ανά 1 κιλό κρέατος. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Για να κάνετε το κρέας όσο το δυνατόν πιο ζουμερό, πρέπει να το μαρινάρετε για 2-3 ώρες.
Μαρινάδα ελιάς
Ακόμα και σκληρό κρέας θα λιώσει στο στόμα σας με ελαιόλαδο. Αυτή η έκδοση της μαρινάδας είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν το βόειο κρέας, καθώς αρχικά δεν είναι πολύ κατάλληλο για κεμπάπ λόγω της σκληρότητάς του, αλλά το ελαιόλαδο θα διορθώσει αυτήν την ανεπάρκεια. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανά 1 κιλό κρέατος, ανακατέψτε 50 ml ελαιόλαδου με αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα ξηρό βασιλικό, δαχτυλίδια μεσαίου κρεμμυδιού και κομμάτια ενός γλυκού πιπεριού. 6-7 ώρες είναι ο βέλτιστος χρόνος κατά τον οποίο το κρέας πρέπει να μαριναριστεί.
