Τηγανίτες σύμφωνα με μια παλιά ολλανδική συνταγή προετοιμάστηκαν κάποτε στο Κάστρο Wardenbürg για τους ιδιοκτήτες αυτού του κτήματος. Ας περιποιηθούμε σαν πραγματικούς ευγενείς!
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- αλεύρι σίτου - 250 g
- αλεύρι φαγόπυρου - 250 g
- ξηρή μαγιά - 15 g (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική)
- γάλα 300 ml
- σταφίδες 100 g
- αυγό 1-2 τεμ.
- ζάχαρη - 100 g
- Αλάτι - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι
- Πιάτα:
- Τηγάνι με πυκνό πάτο
- Δοχείο ζύμης
- Δοχείο μαγιάς
- Δοχείο για γέμιση
Οδηγίες
Βήμα 1
Τηγανίτα
Ρίξτε ζεστό γάλα (100 ml) σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 100 g ζάχαρης, προσθέστε μαγιά.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε με καπάκι και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά (για παράδειγμα, στη σόμπα δίπλα σε έναν αναμμένο καυστήρα, κοντά στην μπαταρία)
Βήμα 2
Μαγειρεύοντας τη γέμιση
Τακτοποιούμε τις σταφίδες, ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι, ατμό για 2 λεπτά.
Αδειάζουμε το νερό. Αφήνουμε το δοχείο με σταφίδες.
Αντί για σταφίδες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα βερίκοκα, αλλά προτού χυθούν στη ζύμη, πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Ζύμωμα της ζύμης
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το αλεύρι φαγόπυρου με αλεύρι σίτου σε ένα ευρύχωρο δοχείο ζύμης.
Ρίχνουμε το μαγιά, ρίχνουμε σε 1-2 αυγά. Αλάτι, προσθέστε 200 ml ζεστό γάλα και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Ρίξτε τη γέμιση στη ζύμη (σταφίδες στον ατμό ή αποξηραμένα βερίκοκα), ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία.
Καλύψτε με καπάκι και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30-35 λεπτά.
Βήμα 4
Μαρίδα
Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή κουτάλα, ρίξτε τη ζύμη τηγανίτας στο καυτό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, ανακατέψτε, αφαιρέστε.
Βήμα 5
Σερβίρετε στο τραπέζι
Αφαιρώντας τις τηγανίτες από το τηγάνι, βάλτε τις σε ένα πιάτο το ένα πάνω στο άλλο, λερώνοντας το καθένα στην κορυφή με ένα κομμάτι βούτυρο.
Τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε μαρμελάδα, ξινή κρέμα, σιρόπι ή μέλι.
Τέτοιες τηγανίτες με γλυκιά ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με μαρμελάδα ή σαντιγί με φρέσκα σμέουρα και φράουλες είναι πολύ νόστιμες.
Καλή όρεξη!
