Το κόκκινο ψάρι είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία. Η τακτική χρήση του βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, στη βελτίωση της συνολικής ευεξίας. Αλλά αυτό το θαλασσινό είναι επίσης νόστιμο. Είναι βραστό, βρασμένο, αλατισμένο, τηγανητό, υπέροχες σαλάτες, οι οποίες μπορούν επίσης να προσφερθούν σε γιορτινό τραπέζι.
Χειμερινή γκουρμέ σαλάτα
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πάρτε 1 αβοκάντο, ένα μικρό μάτσο πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, 250 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού κρέμας, μισό λεμόνι, 200 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια, 300 γραμμάρια αλατισμένου σολομού, 100 γραμμάρια κόκκινου χαβιαριού. Για τηγανίτες τυριών που χρησιμοποιούνται στη σαλάτα, προετοιμάστε 100 γραμμάρια αλεύρι, 30 γραμ. Άνηθο, 150 ml γάλα, 20 γραμμάρια σκληρό τυρί, 1 αυγό. Για διακόσμηση, χρειάζεστε 50 γραμμάρια κόκκινου χαβιαριού, αρκετές ελιές, 0,5 λεμόνια, πράσινα φύλλα μαρουλιού, 2 αυγά ορτυκιού.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι είναι μια σαλάτα κοκτέιλ, η οποία σερβίρεται σε μερίδες σε μπολ ή ποτήρια κρασιού. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε στρώσεις και δεν αναμιγνύονται σε μία μάζα.
Αρχικά, ετοιμάστε τηγανίτες τυριού και άνηθου. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το αυγό με γάλα, προσθέστε τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκομμένο άνηθο, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε τα καλά. Ψήστε 4 λεπτές τηγανίτες σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι.
Τώρα κάντε τη σάλτσα σαλάτας. Βάλτε μαλακό επεξεργασμένο τυρί, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό σε ένα δοχείο. Κόψτε το αβοκάντο, αφαιρέστε το λάκκο από αυτό, αφαιρέστε τον πολτό, αλέστε τον στον πολτό, προσθέστε το χυμό του 1/3 του λεμονιού. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με τυρί και βότανα, αλέστε τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Δοκιμάστε τι συμβαίνει, αλάτι αν θέλετε.
Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με σάλτσα τυριού, στην άκρη βάλτε μια λωρίδα ψιλοκομμένου σολομού, μια σειρά χαβιαριού, τυλίξτε τα πάντα, κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 1,5 cm. Πάρτε ένα ποτήρι στο κάτω μέρος, βάλτε μερικά ψάρια, αγγούρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες στην κορυφή, και μια κουταλιά σούπας σε αυτά. Στη συνέχεια, βάλτε δύο ρολά τηγανίτας, πάνω τους ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα, αγγούρια, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Διακοσμήστε τη σαλάτα. Κόψτε το λεμόνι σε σγουρούς κύκλους, κόψτε τα βραστά αυγά ορτυκιού στα μισά με σκελίδες για να φτιάξετε έναν νούφαρο, αφαιρέστε τον κρόκο, γεμίστε με χαβιάρι. Διακοσμήστε την κορυφή της σαλάτας με κρόκο, προσθέστε την ελιά, το μαρούλι, τον άνηθο.
Ριπ σαλάτα με κόκκινα ψάρια
Προετοιμάστε 100 γραμμάρια αλατισμένου κόκκινου ψαριού, κάτι που σας ταιριάζει περισσότερο, φρέσκια ντομάτα, αγγούρι. Μην ξεχάσετε 1 κόνδυλο πατάτας, 2 αυγά, 150 γραμμάρια μαγιονέζας, ένα κλαδάκι άνηθου.
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αλάτιτε μόνοι σας τα ψάρια αγοράζοντας φρέσκο για αυτό.
Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Πάρτε μια επίπεδη πλάκα, βουρτσίστε το κάτω μέρος της λίγο με μαγιονέζα, απλώστε ένα στρώμα πατάτας, καλύψτε το με μαγιονέζα. Κόβουμε τα ψάρια σε μικρές λωρίδες, βάζουμε τις πατάτες. Αποθηκεύστε μερικά κομμάτια ψαριού για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.
Τοποθετήστε το τεμαχισμένο αγγούρι πάνω από το ψάρι. Καλύψτε τα πάντα ξανά με ένα δίχτυ μαγιονέζας. Πάρτε τα αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη, βάλτε το στο επόμενο στρώμα. Καλύψτε το πάνω μέρος της σαλάτας με ψιλοκομμένους κρόκους.
Ήρθε η ώρα να διακοσμήσετε το πιάτο. Φτιάξτε τριαντάφυλλα από τις αριστερές λωρίδες ψαριού, τοποθετήστε τα πάνω από τη σαλάτα. Κόψτε τις ντομάτες σε σφήνες, τακτοποιήστε σε κύκλο, τελειώστε με ένα κλαδάκι άνηθου. Αυτό είναι, μια νόστιμη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
