Ο συνδυασμός ζύμης και κρέατος σε οποιοδήποτε γαστρονομικό πιάτο είναι ένα win-win που θα είναι πάντα νόστιμο. Αλλά πολλοί παραδέχονται ότι τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα τέτοιο πιάτο όπως τα γλυκά, στο οποίο το ζουμερό κρέας τυλίγεται σε μια ζύμη με μια χρυσή τραγανή κρούστα που λιώνει στο στόμα σας. Το μυστικό της δημιουργίας τέτοιων γλυκών είναι η ζαχαροπλαστική.
Choux ζαχαροπλαστικής για chebureks
Για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, πολλοί χρησιμοποιούν ζύμη ζυμαρικών, είναι αρκετά ελαστικό και οι άκρες των γλυκισμάτων μπορούν να τρυπηθούν σφιχτά, έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει από τον κιμά. Αλλά η ζαχαροπλαστική μπορεί να ξεδιπλωθεί ακόμη πιο λεπτή, ενώ δεν σκίζεται και αποδεικνύεται αφρώδης και τραγανή. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- 500 g αλεύρι σίτου
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι;
- 1 κουταλιά της σούπας. βότκα;
- 80 g νερού.
- μια πρέζα αλάτι.
Ρίχνουμε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και φυτικό λάδι σε αυτό, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά, ρίξτε 100 γραμμάρια αλεύρι στο τηγάνι και αρχίστε να το ανακατεύετε καλά χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Το αλεύρι πρέπει να κυρτωθεί σε μια σφιχτή μπάλα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι, βγάλτε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε αλευρωμένη σανίδα. Όταν η ζύμη έχει κρυώσει λίγο, φτιάξτε ένα παχύ κέικ από αυτό, στο κέντρο της υπάρχει μια κατάθλιψη στην οποία βάζετε το αυγό και ρίχνετε τη βότκα.
Τυλίξτε την τορτίγια και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι όπως απαιτείται. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Όταν το ζυμώσετε, τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα και ξεκουραστείτε για 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να γλυπτείτε γλυκά.
Μερικά μυστικά από νόστιμα γλυκά
Η σωστή, σωστή ζύμη είναι μόνο η μισή μάχη. Είναι σημαντικό το κιμά να είναι νόστιμο και ζουμερό. Για να το κάνετε αυτό, μην κόψετε το κρεμμύδι σε αυτό και μην το αλέσετε σε μύλο κρέατος μαζί με το κρέας. Τα κρεμμύδια πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή να αλέθονται σε μπλέντερ. Μετά από αυτό, προστίθεται αλάτι σε αυτό και αναμιγνύεται για να απελευθερωθεί ο χυμός.
Για να μην εξαπλωθεί η ζύμη για γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο πάγο αντί για νερό. Ψιλοκομμένα χόρτα - κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο προστίθενται στο νερό πριν το καταψύξουν.
Αλλά για την ειδική ζουμερότητα των ζαχαροπλαστικών, ένα κρεμμύδι δεν είναι αρκετό, ζωμός ή νερό προστίθεται επίσης στον κιμά, θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό, παρόμοιο με τη σύσταση της ξινής κρέμας. Ως καρυκεύματα, μπορείτε να προσθέσετε κορίανδρο, μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, λίγο σκόρδο.
Για να στερεώσετε σφιχτά και αξιόπιστα τις άκρες των ζαχαροπλαστικών, εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή, τυλίγονται χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι ή μια μικρή πλάκα.
Τα Chebureks δεν είναι κατεψυγμένα, όπως ζυμαρικά ή ζυμαρικά, για να τα μαγειρέψουν αργότερα. Εάν απομείνει κιμά και ζύμη, μπορείτε απλά να τα βάλετε στο ψυγείο και να τελειώσετε τα υπόλοιπα γλυκά σε μία ή δύο ημέρες. Δεδομένου ότι ο κιμάς είναι αρκετά υγρός, είναι καλύτερο να τηγανίζετε πάστες αμέσως, μόλις τα τυφλώσετε, γι 'αυτό είναι καλό να τα κάνετε μαζί, έτσι ώστε ένα άτομο να γλυπτά και το άλλο να τηγανίζει εκεί.
