Τα γλυκά Choux πιστεύεται ότι είναι γαλλική εφεύρεση. Αλλά στις παλιές ρωσικές συνταγές υπάρχει μια αναφορά των δαχτυλιδιών κρέμας, που παρασκευάστηκαν στα χωριά. Τα κουλούρια ζαχαροπλαστικής Choux είναι σε τέλεια αρμονία όχι μόνο με γλυκά γεμίσματα, αλλά μπορούν να γεμίσουν με συνηθισμένες σαλάτες, που σερβίρουν αντί για τάρτες. Όμως, το γλυκό δόντι θα εκτιμήσει τη γεύση της σαντιγί στο choux ζαχαροπλαστικής.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζύμη κέικ:
- αλεύρι premium (200 g)
- βούτυρο (125 g)
- αυγό (5 τεμάχια)
- νερό (200 ml);
- αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού).
- Συμπλήρωση κρέμας σαντιγί:
- κρέμα 33% (200 ml)
- ζάχαρη άχνη (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι)
- λικέρ κερασιού (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι).
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνοντας ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο και αλάτι. Ζεσταίνουμε το μείγμα. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει εντελώς.
Βήμα 2
Μετρήστε το αλεύρι σε ένα ποτήρι. Μόλις βράσει το νερό και το λάδι, ρίχνουμε όλο το αλεύρι σε μια κατσαρόλα ταυτόχρονα και ανακατεύουμε έντονα με ένα κουτάλι. Το αλεύρι πρέπει να παρασκευάζεται ομοιόμορφα. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο κατά την παρασκευή ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και σπάστε τα αυγά σε ζύμη. Προσθέστε τα ένα κάθε φορά με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε το επόμενο αυγό μόνο όταν το προηγούμενο παρεμβάλλεται εντελώς στη ζύμη. Όταν η ζύμη αρχίσει να φτάνει για το κουτάλι, τότε υπάρχουν αρκετά αυγά. Σκεφτείτε αυτό το σημείο κατά το μαγείρεμα. Τα μεγέθη των αυγών ποικίλλουν, επομένως η ποσότητα που χρησιμοποιείται πρέπει να ποικίλει.
Βήμα 4
Ετοιμάστε ένα ταψί. Ενεργοποιήστε το φούρνο, αφήστε το να ζεσταθεί. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος ή ένα στρώμα σιλικόνης. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο με τη μορφή μικρών κουλουριών. Διατηρήστε μια απόσταση τουλάχιστον 4 cm μεταξύ τους. Τα κέικ θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα ψωμάκια κρέμας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Μόλις ροδίσει η επιφάνεια ψησίματος, μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τα παχιά ψωμάκια από το φούρνο και κρυώστε. Κόψτε το καθένα κατά μήκος στη μία πλευρά, ανοίξτε ελαφρά και γεμίστε τη μέση με κρέμα ή κρέμα.
Βήμα 7
Πλήρωση κρέμας σαντιγί. Ρίξτε κρύα κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Κτυπήστε τους με χαμηλή ταχύτητα στην αρχή και στη συνέχεια αυξήστε το σταδιακά. Όταν η κρέμα πήξει, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να χνουδωθεί.
Βήμα 8
Η κρέμα διπλασιάζεται σε όγκο. Εάν τα κέικ προορίζονται για μεγαλύτερους επισκέπτες, ρίξτε το αρωματικό λικέρ κεράσι στην κρέμα και ανακατέψτε το.
Βήμα 9
Γεμίστε μια σακούλα σωληνώσεων με σαντιγί και πιέστε απαλά την κρέμα στα κομμένα ψωμάκια. Προσπαθήστε να γεμίσετε τα κέικ με κρέμα λίγο πριν το σερβίρετε για να αποφύγετε τη διαβροχή της ζύμης.
