Για να μαγειρέψετε σωστά τα τουρσί, πρέπει να επιλέξετε μικρά μανιτάρια με ελαφρά καπάκια. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη ζέστη του πιάτου προσθέτοντας τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Στιγμιαία τουρσί μανιτάρια
Για να προετοιμάσετε champignons, ετοιμάστε τα συστατικά:
- 350 γραμμάρια champignons
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2, 5 κουταλιές της σούπας. λευκό ξύδι;
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 2 φύλλα δάφνης
- γαρίφαλο.
- πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)
- μπαχαρικά
- αλάτι για γεύση.
Γαρνίρετε με αρωματικές τηγανητές πατάτες ή πουρέ πατάτας.
Πρώτα, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, βάλτε τα σε ένα καθαρό τραπέζι έτσι ώστε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από το πιεστήριο σκόρδου. Ξεπλύνετε τα βότανα και ψιλοκόψτε.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ξύδι, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και γαρίφαλο. Περιχύνουμε με φυτικά έλαια και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε με καπάκι, αφήστε το να βράσει.
Μόλις βράσει η μαρινάδα, σιγοβράστε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο με την πάροδο του χρόνου. Ανακατέψτε, καλύψτε και κρατήστε για 2 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν στο πιάτο. Ψύξτε τα έτοιμα μανιτάρια και σερβίρετε.
Champignons μαριναρισμένα στα Κορεάτικα
Για να προετοιμάσετε αυτό το γευστικό πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 330 g champignons.
- 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- 1/4 Art. φυτικό λάδι;
- 15 g σουσάμι
- 3 τεμ. φύλλα δάφνης;
- 1/3 κουτ κορίανδρο
- 1/2 κουταλιά της σούπας κύμινο;
- λίγο πράσινο?
- άλας;
- πιπέρι.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό, αλάτι λίγο και βράστε. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, στραγγίστε προσεκτικά το νερό και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, κόψτε σε φέτες.
Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Πλύνετε τα βότανα, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Καστανίστε ελαφρώς τους σουσάμι σε ένα ξηρό τηγάνι.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε αρωματικά βότανα, σκόρδο, πιπέρι, προσθέτουμε αρωματική σάλτσα σόγιας, πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε όλα τα συστατικά, ρίξτε το ξύδι, βάλτε το δάφνη, ρίξτε το κύμινο και το κόλιανδρο. Ανακατέψτε, προσθέστε σουσάμι.
Βράστε τη μαρινάδα, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Όταν τελειώσει η διαδικασία μαγειρέματος, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ και ψύξτε για 12 ώρες.
Τουρσί τουρσί για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε τα τουρσιά, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 κιλά μανιταριών
- 130 ml ξίδι 9%.
- 2 φύλλα δάφνης
- λίγο κιτρικό οξύ (στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού).
- 2, 5 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. άλας;
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 3,5 λίτρα νερού
- 5 κομμάτια. πιπεριά.
Αποθηκεύστε τα τουρσί μανιτάρια σε γυάλινο βάζο και κρυώστε.
Πλύνετε τα σαμπάνια, κομμένα σε μικρές φέτες. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, έτσι ώστε τα μανιτάρια να ανέβουν. Προσθέστε κιτρικό οξύ και αλάτι. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 1, 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
Περίπου 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά σε μια κατσαρόλα: ξεφλουδισμένο και κιμά σκόρδο, πιπέρι, δάφνη και καρυκεύματα της επιλογής σας.
Ρίχνουμε το ξύδι 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Στη συνέχεια βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια σε βάζα, γεμίστε με άλμη, κλείστε με σφιχτά καπάκια, αλλάξτε και τυλίξτε (αποστειρώστε πρώτα γυάλινα βάζα).
