Τα φτερά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχουν γλυκιά-πικάντικη γεύση και γυαλιστερή επιφάνεια. Οι νότες φρούτων γίνονται αισθητές. Το πιάτο είναι κατάλληλο για διακοπές ή θα φαίνεται καλό σε καθημερινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για το κύριο μάθημα:
- - αλάτι - 1,5 κουτ.
- - νερό - 2 λίτρα
- - φτερούγες κοτόπουλου - 1,5 κιλά.
- Για λούστρο:
- - adjika ή καυτή πιπεριά
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- - ξύδι λεμονιού ή μήλου μηλίτη 6% - 2 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - Σάλτσα Narsharab - 150 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα φτερά και αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά. Εάν έχετε την επιθυμία και το χρόνο, κόψτε τη φάλαγγα και τους αντίχειρες (αιχμηρές προεξοχές στο πάνω μέρος) στα φτερά. Βάλτε τα τελειωμένα φτερά σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2
Προσθέστε αλάτι και νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα φτερά. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά χαμηλώνουμε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν. Θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 3
Έχοντας προετοιμάσει τα φτερά εκ των προτέρων, αφήστε τα να κρυώσουν χωρίς να τα αφαιρέσετε από το ζωμό. Προσεκτικά, χωρίς σπάσιμο, αφαιρέστε τα φτερά και αφήστε το νερό να στραγγίσει από αυτά.
Βήμα 4
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα φτερά σε αυτό σε ένα στρώμα. Ρίξτε τη σάλτσα Narsharab σε ένα μπολ. Δοκιμάστε το και προσθέστε λίγο αλάτι, ζεστό πιπέρι και χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Ρίχνουμε αλεύρι στη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Ζεσταίνετε τη σάλτσα λίγο, μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε ένα γυάλινο πιάτο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πάγωμα παρόμοιο με το ζελέ σε συνέπεια. Λιπάνετε τα φτερά μαζί του, θυμηθείτε να αφήσετε τα μισά από την άλλη πλευρά των φτερών.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία εκ των προτέρων, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με φτερά εκεί. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το πλούσιο μπορντό χρώμα των φτερών. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και γυρίστε προς την άλλη πλευρά, βουρτσίζετε με το υπόλοιπο λούστρο.
Βήμα 7
Εάν το γλάσο πυκνωθεί, αραιώστε το με σάλτσα Narsharab. Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο και αφήστε τα φτερά να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα φτερά στην πιατέλα, βγάζοντας το φύλλο ψησίματος μετά τον καθορισμένο χρόνο. Τα φτερά θα έχουν καλή γεύση τόσο ζεστό όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.
