Τα τραγανά φτερούγες κοτόπουλου είναι ένα από τα κλασικά της αμερικανικής κουζίνας. Υπάρχουν ακόμη και ετήσια φεστιβάλ προς τιμήν των φτερών κοτόπουλου, όπως στο Buffalo. Προσπαθήστε να οργανώσετε ένα τέτοιο φεστιβάλ στο σπίτι σας.
Είναι απαραίτητο
-
- φτερούγες κοτόπουλου;
- σάλτσα σόγιας ή σάλτσα ταμπάσκο
- αεροπλάνο;
- ψωμί
- κέτσαπ;
- κρέμα γάλακτος;
- σκόρδο;
- άλας
- πιπέρι
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε τα φτερά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη σε δροσερό μέρος για μισή ώρα, έτσι ώστε το κρέας να μαριναριστεί ελαφρώς. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τις άκρες των φτερών, ώστε να μην καίγονται.
Ενώ τα φτερά είναι εμποτισμένα με μπαχαρικά, πρέπει να προετοιμάσετε μια νόστιμη επίστρωση, χάρη στην οποία λαμβάνεται μια τραγανή κρούστα.
Βήμα 2
Για επίστρωση, πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το περάσετε από το πιεστήριο σκόρδου. Το ηλιέλαιο χύνεται σε ένα βαθύ φλιτζάνι (έτσι ώστε να είναι βολικό να αναμιχθεί) και εκεί προστίθεται η σάλτσα της επιλογής σας (σόγια ή ταμπάσκο). Στη συνέχεια προσθέστε το κιμά και ανακατέψτε καλά το μείγμα. Βάλτε το μπαχαρικό σε ένα άλλο φλιτζάνι και ανακατέψτε το επίσης.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, έτσι ώστε η κρούστα στα φτερά να είναι τραγανή, πριν τα βυθίσετε στο μείγμα και το ψωμί, πρέπει να στεγνώσουν καλά για να απομακρυνθεί η υγρασία. Διαφορετικά, το κοτόπουλο δεν θα τηγανίζεται, αλλά μαγειρεύεται. Αυτό μπορεί να γίνει με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 4
Ενεργοποιήστε τη σόμπα ή το αεροπλάνο σας νωρίτερα για να τοποθετήσετε τα φτερά στον προθερμασμένο φούρνο. Μετά από αυτό, τα ξηρά φτερά θα πρέπει να βυθίζονται σε βούτυρο και στη συνέχεια στο μείγμα αρτοποιίας, ένα προς ένα. Είναι πολύ σημαντικό το μείγμα να καλύπτει πλήρως το φτερό, τότε η κρούστα θα είναι ομοιόμορφη και το κρέας δεν θα καεί.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, τα πασπαλισμένα φτερά τοποθετούνται σε φούρνο καλυμμένο με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν στους 200 βαθμούς.
Βήμα 6
Ενώ προετοιμάζονται τα φτερά, πρέπει να φτιάξετε μια ροζ σάλτσα με ξινή κρέμα, κέτσαπ, σκόρδο και μπαχαρικά. Η σάλτσα μπορεί να αναμιχθεί με ένα μπλέντερ για ακόμη μεγαλύτερη συνοχή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ, αυτό θα εμπλουτίσει τη γεύση της σάλτσας.
Βήμα 7
Τα έτοιμα τραγανά φτερά σερβίρονται σε μια μεγάλη πιατέλα και μια καθαρή πλάκα τοποθετείται για κάθε τρώγοντα, και δίπλα του είναι ένα κομμένο μπολ με σάλτσα.
