Στη ρωσική κουζίνα, αυτό το βότανο χρησιμοποιείται ως βάση για ζεστά πιάτα, γέμιση για πίτες και συστατικό σούπας. Είναι καλό όταν πρέπει να προσθέσετε ξινή στο πιάτο. Κάνουν ακόμη και δροσιστικά ποτά από αυτό! Τι είναι αυτό το βότανο; Ας ανοίξουμε τις κάρτες: μιλάμε για οξαλίδα. Τι άλλο πρέπει να γνωρίζουν οι οικοδέσποινες;
Οδηγίες
Βήμα 1
Αυτό το ξινό βότανο είναι ανώτερο από άλλα χόρτα στην ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Στην αρχή της σεζόν, οξαλίδες περιέχουν πολλά κιτρικό και μηλικό οξύ, βιταμίνη C και σάκχαρα. Η Sorrel είναι πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β.
Βήμα 2
Το Sorrel περιέχει ασκορβικό οξύ, το οποίο βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να γίνει ισχυρότερο και καταπολεμά τους ιούς. Αυτό το βότανο περιέχει επίσης βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας και της καλής όρασης. Ο σίδηρος, που βρίσκεται επίσης σε οξαλίδα, βελτιώνει την επιδερμίδα και τη σύνθεση του αίματος, ενώ το φθόριο βελτιώνει την υγεία των οστών και των δοντιών.
Βήμα 3
Το Sorrel στη λαϊκή ιατρική είναι γνωστό ως αιματοποιητικός και χολερετικός παράγοντας, καθώς και ως αντισηπτικό. Με την τακτική χρήση αυτού του βοτάνου, εμφανίζεται μια καλή όρεξη, η δυσπεψία και το σκορβούτο εξαφανίζονται.
Βήμα 4
Όμως, η χρήση οξαλίδας μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη. Το οξαλικό οξύ μπορεί να προκαλέσει παροξύνσεις σε άτομα με νεφρικά προβλήματα. Στα κάτω φύλλα - η μέγιστη ποσότητα οξαλικού οξέος και στα ανώτερα φύλλα δεν είναι πλέον τόσο πολύ.
Βήμα 5
Όταν επιλέγετε οξαλίδα, προσέξτε ότι τα φύλλα του πρέπει να είναι σταθερά και ομοιόμορφα πράσινο χρώμα, χωρίς κιτρινωπό και κηλίδες. Αφού μαζέψετε τα φύλλα, βυθίστε τα σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε έντομα - αφίδες, κρότωνες και άλλα.
Βήμα 6
Πώς να αποθηκεύσετε αποφλοιωμένα φύλλα οξαλίδας; Στο ψυγείο στο χώρο των λαχανικών, αλλά όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Την τρίτη ημέρα, τα φύλλα χάνουν την ελαστικότητά τους και μαραίνονται. Μπορείτε να βάλετε ένα μάτσο οξαλίδα στο νερό - αυτό θα αποτρέψει την οξαλίδα να μαραθεί λίγο περισσότερο.
Βήμα 7
Το Sorrel μπορεί να παγώσει. Πλύνετε το, στεγνώστε το και βάλτε το σε σακούλες. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε οξαλίδα κατά το μαγείρεμα, γιατί μπορεί να μετατραπεί σε κουάκερ.
