Οι τηγανίτες για έναν Ρώσο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο - είναι μια γενετική μνήμη του χωριού, των γιορτών Maslenitsa, των παλαιών παραδόσεων και των θεμελίων. Οι φιλοξενούμενοι δέχτηκαν αυτά τα τηγανητά κέικ, γνώρισαν νεογέννητα και είδαν το τελευταίο ταξίδι τους. Παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, μπορούν να γεμιστούν με μανιτάρια.
Συστατικά για γεμιστά μανιτάρια
Για τη δοκιμή, πάρτε 1 λίτρο γάλα, 2 αυγά, 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, λίγο αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ, φυτικό λάδι, 300 g αλεύρι σίτου.
Για μια γευστική γέμιση, χρειάζεστε 400 γραμμάρια μανιταριών, 1 μικρό καρότο, 1 κρεμμύδι, 50 γραμμάρια βουτύρου, λίγο τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεκινήστε να φτιάχνετε τηγανίτες. Ρίχνουμε γάλα στα πιάτα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί. Σπάστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι για γεύση, προσθέστε μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά με ένα χτυπητήρι.
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα μικρό κόσκινο, προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε τα πάντα καλά, η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί η συνοχή της ελαφριάς κρέμας. Για να αποφύγετε τα κομμάτια, εισαγάγετε απαλά τα χύδην προϊόντα σε ένα λεπτό ρεύμα. Αφήστε τα πάντα να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε όλα τα τρόφιμα να αλληλεπιδρούν καλύτερα μεταξύ τους. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα είναι πιο ομοιόμορφη, θα απλωθεί καλά στο τηγάνι και οι τηγανίτες δεν θα σκίσουν όταν ανατραπούν.
Ζεσταίνετε το τηγάνι, βουρτσίζετε με φυτικό λάδι ή ένα κομμάτι μπέικον. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή τηγανίτας εάν έχετε ένα κανονικό τηγάνι, κατά προτίμηση με πυκνό κάτω μέρος και χαμηλές πλευρές. Ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα, ενώ περιστρέφεται το τηγάνι έτσι ώστε η ζύμη να απλώνεται ομοιόμορφα πάνω της. Το πάχος της τηγανίτας εξαρτάται από την ικανότητά σας. Όταν τα άκρα φαίνονται, γυρίστε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε λοιπόν όλη τη ζύμη.
Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεπλύνετε. Κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Πάρτε μανιτάρια, θα είναι πολύ νόστιμο αν έχετε μανιτάρια δάσους, αλλά και τα σαμπάνια είναι επίσης κατάλληλα. Βράζουμε σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά, ψιλοκόβουμε, βάζουμε τα με λαχανικά, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα πάντα για 10 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. Τρίψτε το τυρί, προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε. Όλη η πλήρωση είναι έτοιμη.
Τώρα γεμίστε τις τηγανίτες. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά στη μέση του καθενός, διπλώστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα φάκελο. Εάν επιθυμείτε, τηγανίστε τους έτοιμους φακέλους τηγανιτών και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε ζεστό σε μια όμορφη πιατέλα.
