Πραγματικά ένα πιάτο της Κυριακής! Είναι αλήθεια ότι αυτές οι τηγανίτες θα σας πάρουν πολύ χρόνο, αλλά πιστέψτε με, είναι υπέροχα νόστιμα.
Αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται με ζύμη.
Αυτό που χρειαζόμαστε:
- αλεύρι 6 κουταλιές της σούπας.,
- ψημένο γάλα 4-5 κουταλιές της σούπας.,
- αυγά 3 τεμ.,
- βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
- νερό 2 κουταλιές της σούπας.,
- φρέσκια μαγιά 40 γραμμάρια (μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξηρή μαγιά, μια σακούλα ξηρής μαγιάς ισούται με 50 γραμμάρια ζωντανής μαγιάς, οπότε πρέπει να πάρετε λίγο λιγότερο σάκο),
- αλάτι 1, 5 κουταλάκι του γλυκού,
- λάδι τηγανίσματος.
Μαγείρεμα:
- Πρώτα πρέπει να κάνετε τη ζύμη. Παίρνουμε τη μαγιά και τα εμποτίζουμε σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και δύο ποτήρια αλεύρι. Ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι κουζίνας. Είναι πάντα ζεστό κάτω από το ταβάνι.
- Στη συνέχεια, διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα λευκά. Οι σκίουροι πρέπει να ψυχθούν. Αφού αυξηθεί λίγο η ζύμη, προσθέστε τους κρόκους και το γκι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Επειδή η ζύμη είναι αρκετά παχιά, πρέπει να αραιώνεται με ζεστό ψημένο γάλα. Καλύψτε ξανά με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
- Αφού αυξηθεί η ζύμη, ανακατέψτε και βάλτε την ξανά στη φωτιά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο ακόμη φορές.
- Χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι σε ένα παχύ αφρό. Βγάζουμε το δοχείο μας με τη ζύμη και ανακατεύουμε ομαλά από πάνω προς τα κάτω, εισάγουμε πρωτεΐνες σε αυτό. Αφαιρούμε ξανά την ανάβαση. Αυτή θα είναι η τελευταία φορά.
- Παίρνουμε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα (αν υπάρχει μια τηγανίτα, υπέροχη). Λιπάνετε με βούτυρο (λαχανικό ή βούτυρο κατά την κρίση σας).
- Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι με μια κουτάλα, μοιράστε την ομοιόμορφα, γυρίζοντάς την στο χέρι σας. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Εάν έχετε ηλεκτρική εστία, ρυθμίστε την σε 6-7.
- Από τη μία πλευρά, η τηγανίτα θα μαγειρευτεί για περίπου δεκαπέντε έως είκοσι δευτερόλεπτα. Γυρίστε το και ψήστε για άλλα δέκα δευτερόλεπτα. Για να αποφευχθεί η ξήρανση των άκρων των τηγανιτών, κάθε φορά που καλύπτουμε την πλάκα μαζί τους με κάποιο καπάκι ή άλλη πλάκα.
