Οι σαλάτες τηγανίτες είναι πολύ πρωτότυπες τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση τους, επομένως είναι τέλειες ως εορταστικό ορεκτικό, δελεαστικό και ικανοποιητικό. Δοκιμάστε κοτόπουλο, τηγανητά ψάρια ή πιάτα με μοσχάρι με τηγανίτες σιταριού ή αυγού.
Τηγανίτα και σαλάτα κοτόπουλου
Συστατικά:
- 250 g καπνιστού ή βρασμένου μαστού.
- 150 γραμμάρια τουρσί μανιταριών
- 6-8 ραπανάκια
- 2 ντομάτες
- 100 γραμμάρια πράσινης σαλάτας
- 10 g άνηθου και μαϊντανού
Για τη σάλτσα:
- 50 g φυσικού γιαουρτιού
- 80 ml ελαιόλαδου.
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλεσμένο λευκό πιπέρι και αλάτι.
Για τηγανίτες:
- 80 γραμμάρια αλεύρι
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 150 ml γάλακτος
- 1/3 κουτ Σαχάρα;
- μια πρέζα αλάτι;
- φυτικό λάδι.
Χτυπάμε το αυγό με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατεύουμε με γάλα και προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Προθερμάνετε μια παχιά κατσαρόλα με επίπεδη βάση, βουρτσίζετε με φυτικό λάδι και τηγανίζετε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ψύξτε τα, κυλήστε το καθένα σε ρολό και κόψτε σε λεπτά ζυμαρικά.
Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες, τα ραπανάκια στη διατομή και τις ντομάτες στις φέτες. Κόβουμε το πράσινο μαρούλι και τον άνηθο. Στραγγίστε την άλμη από τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά πιάτων. Συνδυάστε το γιαούρτι με ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι και καρυκεύστε τη σαλάτα. Διακοσμήστε με φύλλα μαϊντανού.
Σαλάτα τηγανιτών με τηγανητά ψάρια
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια φιλέτο λευκών ψαριών.
- 50 γραμμάρια αλεύρι
- 200 γραμμάρια λάχανο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 3 πράσινα φύλλα μαρουλιού
- 2 τηγανίτες σύμφωνα με την πρώτη συνταγή.
- φυτικό λάδι;
- άλας;
Για τη σάλτσα:
- 50 g μαρμελάδα των βακκίνιων
- 50 ml βαλσάμικο ξύδι
- 50 ml ελαιόλαδου.
Τρίψτε το φιλέτο ψαριού με αλάτι, ρίξτε αλεύρι και σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ψύξτε το και σπάστε το σε κομμάτια. Κόβουμε πιπεριές, λάχανο, μαρούλι και τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε εκεί ψάρια, τηγανίτες, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε απαλά τη σαλάτα με δύο κουτάλια ή πιρούνια. Συνδυάστε τη μαρμελάδα, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι σε ξεχωριστό μπολ και ψιλοκόψτε πάνω από το πιάτο.
Τηγανίτες και σαλάτα βοείου κρέατος
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 25 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- 8-10 αγγουράκια τουρσί
- 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
Για τηγανίτες:
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 50 ml γάλακτος
- 1/3 κουτ άλας.
Πλένουμε τα αυγά με αλάτι, χτυπάμε ελαφρά με γάλα και ψήνουμε τηγανίτες ομελέτας. Βράζουμε μισό ποτήρι νερό, διαλύουμε το ξύδι και τη ζάχαρη. Βυθίστε σε μισούς δακτυλίους κρεμμύδι, βράστε για 2 λεπτά και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε το βόειο κρέας, τα αγγούρια και τις τηγανίτες σε λωρίδες. Βάλτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίστε με μαγιονέζα, ανακατέψτε, καρυκεύστε με πιπέρι και αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
