Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική γέμιση για διάφορα πιάτα. Προσθέτουν τη δική τους μοναδική γεύση και είναι υπέροχα για διακόσμηση. Τα πιάτα με μανιτάρια είναι ιδανικά για κάθε γιορτή, καθώς και για το συνηθισμένο καθημερινό σας γεύμα. Παρακάτω είναι μερικά από τα πιο νόστιμα πιάτα μανιταριών που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.
Μανιτάρια βρασμένα με πατάτες
Βράζουμε ξεφλουδισμένα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι ή σαμπάνια για 5 λεπτά σε λίγο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε με ξινή σάλτσα κρέμας, προσθέτουμε δάφνη, μπαχάρι αν θέλετε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά έως ότου οι πατάτες είναι έτοιμες. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα.
Μανιτάρια κοτολέτες
Ταξινόμηση φρέσκων μανιταριών (πορτσίνι, boletus ή champignons), ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά. Πάρτε το άσπρο ψωμί χωρίς την κρούστα και βυθίστε το σε κρέμα ή γάλα. Ανακατέψτε το ψωμί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και περάστε από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές. Αλατίστε τον κιμά, προσθέστε ωμό αυγό, μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε ολόκληρο το μείγμα καλά. Φτιάξτε κοτολέτες από κιμά, βουρτσίστε τα με ένα αυγό και τηγανίστε σε γκι. Στη συνέχεια, φέρεται σε ετοιμότητα στο φούρνο. Σερβίρετε τα κοτολέτες με βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας.
Πίτσα μανιταριών
Ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό (100 g) και αφήστε για 10-15 λεπτά. Ετοιμάστε ένα δεύτερο μείγμα. Πάρτε φυτικό λάδι, νερό (100 g), σάλτσα ντομάτας. Χτυπάμε όλα τα προϊόντα μέχρι να παχιά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και τα δύο μείγματα με αλεύρι και νερό (100 g). Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή και να ζυμώνεται για μισή ώρα. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια των 100-150 g το καθένα, ξεδιπλώστε σε μικρούς κύκλους και φτιάξτε πλευρές.
Τοποθετήστε τα επίπεδα κέικ σε ένα ταψί για στεγανοποίηση για 30 λεπτά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα εύφλεκτο φούρνο για 5 λεπτά. Ο φούρνος είναι καλύτερος στους 250 βαθμούς. Μετά από 5 λεπτά, πάρτε το ταψί με τη ζύμη και προσθέστε το γέμισμα. Βάλτε σάλτσα ντομάτας, τηγανητά ή αλατισμένα μανιτάρια, αυγά, τηγανητά κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια σε τεντωμένο επίπεδο κέικ Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί πάνω και πάνω με μαγιονέζα. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε περίπου 300 βαθμούς.
