Η Σαρακοστή διαρκεί 40 ημέρες. Αυτή είναι η στιγμή της μετάνοιας και της αποχής από το γρήγορο φαγητό. Ο χάρτης επιτρέπει τη χρήση τροφίμων φυτικής προέλευσης. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το άπαχο τραπέζι μαγειρεύοντας πιάτα με μανιτάρια.
Σούπα μανιτάρι μελιού
Ρίχνουμε βραστό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και τοποθετούμε στη σόμπα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα μεσαία καρότα σε φέτες. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι. Όταν βράσει το νερό, βυθίστε τους κύβους πατάτας σε αυτό. Μετά από 10-15 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε μικρά χυλοπίτες, στη συνέχεια τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα από ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε σούπα με μανιτάρια με πράσινα κρεμμύδια.
Μπουλέττες μανιταριών
Ας προετοιμάσουμε τη ζύμη και τον κιμά για τη γέμιση. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το φυτικό λάδι. Η πλήρωση είναι εύκολη στην προετοιμασία. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στη γέμιση. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει. Ξεδιπλώστε ένα στρώμα ζύμης, κάντε κύκλους, βάλτε το γέμισμα στο κέντρο των ζυμαρικών και κολλήστε τις άκρες. Αφήστε τις μπουλέττες στο ψυγείο για 2 ώρες.
Σαλάτα Champignon
Κόβουμε τα μανιτάρια στα μισά και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε σε ένα κόσκινο και τηγανίστε. Κόψτε το ραπανάκι και το κόκκινο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα μαρουλιού και σχίστε με τα χέρια σας. Κόψτε τις ντοματίνια στα μισά. Κάντε μια σάλτσα σαλάτας. Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι στο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας και αρωματίστε τη σαλάτα.
Πατάτες φούρνου με μανιτάρια
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε κονδύλους πατάτας. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει, κόψτε τη μέση με ένα μαχαίρι και γεμίστε με τη γέμιση του μανιταριού. Προετοιμάστε τη γέμιση: ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, βάλτε το μανιτάρι σε κάθε πατάτα και ρίξτε ελαιόλαδο στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Ζεστή σαλάτα μανιταριών στρειδιών
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε φέτες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας κομμάτια γλυκού πιπεριού και μανιταριών στρειδιών. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ετοιμάστε μια σάλτσα σαλάτας. Τρίψτε κομμάτια τζίντζερ και σκόρδο, προσθέστε λίγο ξύδι κρασιού και σάλτσα σόγιας. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη ζεστή σαλάτα μανιταριών στρειδιών και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
Χαβιάρι μανιταριών
Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 3 ώρες σε ζεστό νερό. Βάζουμε να μαγειρέψουν σε λίγο νερό. Όταν τα μανιτάρια είναι μαλακά, αφαιρέστε και πετάξτε σε κόσκινο. Περάστε από ένα μύλο κρέατος με κρεμμύδια ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Βράστε το χαβιάρι μανιταριών λίγο σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σκόρδο.
Ψητά καπέλα
Επιλέξτε chamignons με ένα μεγάλο καπέλο. Προετοιμάστε τη γέμιση για τα καλύμματα μανιταριών. Κόψτε τα χόρτα και τις ντομάτες. Ρίχνουμε τη γέμιση στα καπάκια και ρίχνουμε το ελαιόλαδο πάνω. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε.
