Η νηστεία θεραπεύει όχι μόνο την ψυχή, αλλά και το σώμα. Η άρνηση από ζωοτροφές βοηθά το σώμα να καθαρίσει από τοξίνες, να κάψει λίπη, να δώσει σαφήνεια στο μυαλό και ηρεμία του νευρικού συστήματος, αυξάνει τη δραστηριότητα των ανοσολογικών αντιδράσεων. Τα πιάτα κατά τη διάρκεια της νηστείας είναι αρκετά απλά και εύπεπτα, αλλά είναι δύσκολο για τους αρχάριους να γρήγορα να βρουν ένα ασυνήθιστο μενού στην αρχή.
Σκάλισμα με φαγόπυρο
- 2 πατάτες
- 1 καρότο
- 1/2 φλιτζάνι φαγόπυρο
- 3 κρεμμύδια
- 1/2 κεφάλι σκόρδου
- ρίζα μαϊντανού, παστινάκη
- ένα μάτσο άνηθο
- φυτικό λάδι
Παρασκευή
Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα καρότα σε βραστό νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσουν οι πατάτες, προσθέστε φαγόπυρο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα δημητριακά.
Μπορς με δαμάσκηνα
- 300 γραμμάρια λάχανο
- 1 κρεμμύδι
- 1 τεύτλο
- 1 καρότο
- 200 g δαμάσκηνα
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι
- 1,5 λίτρο νερού
- μαϊντανός
- σελινόριζα
- φυτικό λάδι
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη
Παρασκευή
Βράστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα για 20 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το σέλινο και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, κάντε το ίδιο με καρότα. Σοτάρετε τα παντζάρια και τα καρότα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, προσθέστε τοματοπολτό και λίγο νερό. Βάλτε τα μαγειρεμένα σοταρισμένα λαχανικά και το λάχανο σε μια κατσαρόλα, βράστε. Ρίξτε το ζωμό των δαμάσκηνων στο μπορς και βάλτε τα δαμάσκηνα στις πλάκες όταν σερβίρετε. Αλάτι και πιπέρι το μπορς, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, ξύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
Τουρσί με ρύζι
- 4 αγγούρια τουρσί
- 2 μεσαίες πατάτες
- 1 καρότο
- 2 κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά γλυκό κέτσαπ
- μαϊντανό και άνηθο, φύλλα δάφνης
- πράσο
- φυτικό λάδι
Παρασκευή
Ρίχνουμε πατάτες σε κύβους, ψιλοκομμένα καρότα και μαϊντανό και ψιλοκομμένα πράσα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Κόψτε όμορφα το μίσχο πράσο σε λεπτές φέτες και προσθέστε στο ζωμό. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αγγούρια και μετά βάλτε τη σούπα. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι, στο τέλος προσθέτουμε κέτσαπ και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για ένα ακόμη λεπτό. Βάλτε τα πάντα στο βραστό ζωμό. Προσθέστε ρύζι και αλάτι, αφού δοκιμάσετε την ποσότητα αλατιού στο ζωμό. Βράζουμε, μετά ελαττώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε δάφνη και χονδροκομμένα χόρτα στο τουρσί.
Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν μέρες που ο ναός της εκκλησίας καθορίζει μια αυστηρή μορφή νηστείας με απαγορεύσεις σε βραστά τρόφιμα και φυτικά έλαια - ξηρή κατανάλωση. Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής, ο Κανόνας επιτρέπει να τρώει φυτικό λάδι μόνο τα Σάββατα και τις Κυριακές, καθώς και τις ημέρες του εορτασμού των εσκεμμένων αγίων.
