Δεν υπάρχει κρέας στις συνταγές για άπαχες σούπες, και αν μιλάμε για Great Lent, τότε δεν υπάρχουν άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Ωστόσο, αυτό δεν τους κάνει άγευστους. Τέτοιες σούπες βασίζονται σε πλούσιο ζωμό λαχανικών. Είναι πολύ εύπεπτα, εύπεπτα και μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα. Μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο κατά τη διάρκεια της νηστείας: τέτοιες σούπες είναι κατάλληλες για ιατρική διατροφή, διατροφή εκφόρτωσης και μόνο για μια ποικιλία δίαιτας.
Αδύνατη σούπα με μανιτάρια και φασόλια
Αυτή είναι μια πολύ παχιά και πλούσια σούπα. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε κονσέρβες. Αντί για φρέσκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια
- 1 κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού
- 2 σκελίδες σκόρδο
- κονσερβοποιημένα φασόλια
- 100 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 150 γραμμάρια σπανάκι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
- αλάτι για γεύση
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε λίγο και ψιλοκόψτε τα τυχαία με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι: κόψτε το τελευταίο σε κύβους και το δεύτερο σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους και απλώς σχίστε το σπανάκι σε μεσαία κομμάτια με τα χέρια σας.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό γίνεται καλύτερα σε μια πυρκαγιά μεσαίου-υψηλού. Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε ανακατεύοντας. Μετά από ένα λεπτό, στείλτε τα κολοκύθια στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως πιπεριά.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικών σε αυτό. Αφήστε τη μελλοντική σούπα να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε κονσερβοποιημένα φασόλια, κατά προτίμηση κόκκινα παρά λευκά. Προσθέστε φύλλα δάφνης για να αρωματίσετε το πιάτο. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά και μετά προσθέστε σπανάκι, διατηρήστε τη φωτιά για άλλο ένα λεπτό. Σερβίρετε αυτή τη σούπα στο τραπέζι πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.
Άπαχο κρεμμύδι με πατάτες
Δοκιμάστε γαλλική σούπα κρεμμυδιού. Αυτή είναι μια αρωματική, θρεπτική, θερμαινόμενη σούπα που θα δώσει δύναμη στο σώμα.
Θα χρειαστείτε:
- 3 μεσαία κρεμμύδια
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
- 600 g πατάτες
- 1 λίτρο νερού
- αλάτι για γεύση
- φρέσκα βότανα
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και αποθηκεύστε τα σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Όσοι δεν νηστεύουν μπορούν να το κάνουν με βούτυρο. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το κρεμμύδι και το βράζουμε, αλατίζουμε.
Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες πάχους έως 2 mm. Προσθέστε τα σε βραστή σούπα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό κρεμμύδι και πατατόσουπα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα όπως μαϊντανό.
Lean borscht: μια απλή συνταγή
Αυτό το αρωματικό μπορ θα φωτίζει γρήγορα τις μέρες. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό.
Θα χρειαστείτε:
- 4 πατάτες
- 300 γραμμάρια λάχανο
- Σκελίδα σκόρδο
- 3 λίτρα νερού
- 2 τεύτλα
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά
- 100 γρ. Πάστα ντομάτας
- αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και ψιλοκόψτε το λάχανο σε λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Απελευθερώστε τις πιπεριές από το μίσχο με σπόρους, κόψτε το λαχανικό σε κύβους ή λωρίδες. Κόψτε τα χόρτα.
Προετοιμάστε το τηγάνισμα με κρεμμύδια, παντζάρια, καρότα. Για να το κάνετε αυτό, τα μαγειρεύετε σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τοματοπολτό.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Βάζουμε τα τηγανητά στο μπορς και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε πιπέρι, σκόρδο και βότανα. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το μπορς να σταθεί για λίγο. Αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο πλούσιο και πιο γευστικό.
