Τα ρολά λάχανου παρασκευάζονται από φύλλα λάχανου λευκασμένα σε βραστό νερό. Η κλασική συνταγή για γεμιστό λάχανο είναι γέμιση με κιμά και ρύζι. Τις γρήγορες μέρες, οι λάτρεις του γεμισμένου λάχανου μπορούν να προετοιμάσουν το αγαπημένο τους πιάτο γεμάτο με λαχανικά, δημητριακά και μανιτάρια.
Τεχνολογία μαγειρέματος με άπαχο γεμιστό λάχανο
Ας προετοιμάσουμε τα φύλλα λάχανου. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φύλλα από το κεφάλι του λευκού λάχανου και κόψτε το μίσχο. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βράστε ελαφρά το κεφάλι του λάχανου και στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε το προσεκτικά σε ξεχωριστά φύλλα λάχανου. Νικήσαμε τα παχιά μέρη, κόψαμε τις παρατυπίες του φύλλου.
Μπορείτε να προετοιμάσετε διαφορετικές επιλογές πλήρωσης για λιπαρά λάχανα.
Μουλιάστε τα φασόλια για αρκετές ώρες, βράστε και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μαζί με τα καρότα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη στη γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε προθερμασμένο τηγάνι. Κόψτε τα καρύδια σε μπλέντερ ή κόψτε με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα κόλιαντρου. Τοποθετήστε το άπαχο κιμά στα φύλλα λάχανου και τυλίξτε κάθε φύλλο.
Κόψτε τα σαμπάνια και βράστε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μανιτάρια με καρότα και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Τυλίξτε τη γέμιση με φύλλα λάχανου. Βάζουμε τα λάχανα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τη σάλτσα. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα: ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με λίγες κουταλιές ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καλύψτε το stewpan με καπάκι και σιγοβράστε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Μπορείτε να σερβίρετε γεμιστά ρολά λάχανου με σάλτσα σκόρδου.
Για να φτιάξετε το ζωμό: Πάρτε 1 φλιτζάνι καρύδια, ένα μάτσο κόλιαντρο και 4-5 σκελίδες σκόρδο. Τρίψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, ρίξτε βραστό νερό μέχρι μια παχιά σύσταση, αλάτι στη γεύση, αφήστε να κρυώσει.
