Η γεύση φρέσκων, τέλεια μαγειρεμένων λαχανικών είναι μια από τις μεγάλες απολαύσεις της ζωής, εξίσου σημαντική, όπως όλοι γνωρίζουμε ότι τα λαχανικά αποτελούν ουσιαστικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Για πλήρη διατροφικά οφέλη, μαγειρέψτε τα λαχανικά όσο πιο ελαφριά και το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά τους, καθώς αυτό βοηθά στη διατήρηση όχι μόνο της γεύσης αλλά και των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.
Τα φρέσκα λαχανικά γεμάτα με γεύση και θρεπτικά συστατικά αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής των ανθρώπων. Και υπάρχουν πολλοί τρόποι να τα απολαύσετε στα καλύτερά τους.
Η κατανάλωση μιας ποικιλίας φρούτων είναι σημαντική για την υγεία σας, όπως θα σας πει οποιοσδήποτε διατροφολόγος, γι 'αυτό εκμεταλλευτείτε την αφθονία που διατίθεται στην περιοχή σας και δοκιμάστε κάτι νέο.
Βρασμένος
Ο βρασμός είναι γρήγορος και εύκολος στον έλεγχο, και το μυστικό είναι να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν λιγότερο νερό και να αποφεύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Αυτό θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τη γεύση.
Για λαχανικά όπως το μπρόκολο, είναι καλύτερο να κόβετε σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Προσθέστε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε γρήγορα, καλύψτε και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Για να μαγειρέψετε πατάτες και άλλες αμυλούχες ρίζες όπως παστινάκες και καρότα ομοιόμορφα, τοποθετήστε τις σε κρύο νερό και σιγοβράστε απαλά για να κατανείμετε τη θερμότητα ομοιόμορφα στον καρπό.
Μαγείρεμα με ατμό
Ο ατμός των λαχανικών είναι ο καλύτερος τρόπος για τη διατήρηση της γεύσης, του χρώματος και των ζωτικών θρεπτικών συστατικών. Απλά προσέξτε να μην τα μαγειρέψετε καθώς αυτό θα τα κάνει μαλακά και άγευστα.
Υπάρχουν δύο τρόποι ατμού:
- βάλτε τα ελεύθερα σε διπλό λέβητα και καλύψτε το με καπάκι, τα βράστε με το δικό σας χυμό,
- τυλίξτε με περγαμηνή ή το ταψί και στη συνέχεια σιγοβράστε στο φούρνο στους 180 ° C. Αυτή η τελευταία μέθοδος είναι ιδανική για ευαίσθητα τρόφιμα όπως τα σπαράγγια.
Λευκαντικό
Η λεύκανση είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται για να μαλακώσει τα λαχανικά ή να αφαιρεθούν τα ακατέργαστα άκρα πριν τα προσθέσετε σε σαλάτες.
Επίσης, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για να χαλαρώσει το δέρμα σε τρόφιμα όπως ντομάτες ή πιπεριές.
Τα λαχανικά μπορούν να αφαιρεθούν πριν καταψυχθούν, καθώς αυτό καταστρέφει τα ένζυμα που τα χαλούν. Απλά προσθέστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια βυθίστε τα λαχανικά σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στεγνώστε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα πριν από το σερβίρισμα ή το πάγωμα.
Βαθύ λίπος
Το βαθύ τηγάνισμα είναι κατάλληλο όχι μόνο για τις γνωστές τηγανητές πατάτες - λαχανικά ρίζας, κολοκυθάκια και ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι νόστιμα.
Το ψήσιμο λειτουργεί βελτιώνοντας τη γεύση και την καραμελοποίηση της φυσικής ζάχαρης, δημιουργώντας μια τραγανή εξωτερική επίστρωση και μια τρυφερή μέση.
Για καλύτερα αποτελέσματα, προθερμάνετε την εστία στους 220 ° C ή εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά ρίζας, προθερμάνετε το φυτικό λάδι για καλό αποτέλεσμα. Κόψτε μεγάλα λαχανικά σε κομμάτια ίσου μεγέθους και προσθέστε ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα, αν θέλετε.
Ψήσιμο
Το τηγάνισμα χρησιμοποιεί πολύ λίγο λάδι και τα λαχανικά μαγειρεύονται γρήγορα, ώστε να διατηρούν την υφή και τη γεύση τους.
Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια ίσου μεγέθους και προσθέστε λίγο λάδι σε ένα προθερμασμένο γουόκ ή τηγάνι. Ξεκινήστε με αυτά που απαιτούν το μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος και συνεχίστε να ανακατεύετε καθώς μαγειρεύουν. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι καθώς το φαγητό θα βράσει στον ατμό και όχι τηγανισμένο - το μαγείρεμα σε παρτίδες είναι καλύτερο. Εάν προσθέσετε σάλτσα, προσθέστε την στο τέλος.
ψηνω στα καρβουνα
Με την έναρξη της θερινής περιόδου, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έχουν την επιθυμία να μαγειρεύουν σε εξωτερικούς χώρους. Έτσι, η σχάρα.
Το ψήσιμο στη σχάρα και το ψήσιμο είναι άμεσες μέθοδοι μαγειρέματος που παράγουν λαχανικά με τραγανή κρούστα και τρυφερό κέντρο Για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι το ταψί ή τα σουβλάκια είναι ζεστά πριν ξεκινήσετε τη δουλειά.
Κόβουμε τα λαχανικά και μετά βουρτσίζουμε με λίγο λάδι. Για να έχετε το εφέ ριγέ σχάρας, μην τα μετακινείτε κατά το μαγείρεμα - απλώς ενεργοποιήστε τα μία φορά Και τότε το πιάτο δεν θα είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και πολύ όμορφο.
