Όποιος έχει δοκιμάσει ένα πιάτο μαγειρεμένο σε έναν πραγματικό ρωσικό φούρνο τουλάχιστον μία φορά θα ξεχάσει σχεδόν την ιδιαίτερη γεύση και άρωμά του, το οποίο προκαλεί ευχάριστες σκέψεις για τα χέρια φροντίδας μιας στοργικής γιαγιάς που ζει στο χωριό.
Φαγητό με ιδιαίτερη γεύση
Πράγματι, τώρα μια πραγματική ρωσική κουζίνα μπορεί να βρεθεί μόνο στο εσωτερικό, όπου οι άνθρωποι του παλιού σχολείου συνεχίζουν να τιμούν τις παραδόσεις, να αγαπούν και να σέβονται την αρχική ρωσική κουζίνα. Και πόσα καταπληκτικά πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τέτοιο φούρνο! Χαλαρές βραστές πατάτες σε μια κατσαρόλα, τηγανίτες με διαφορετικά γεμίσματα, κατακόκκινες πίτες, πλούσιο χυλό με βούτυρο, ξινή λάχανη σούπα, χωριάτικες ποικιλίες και πολλά άλλα.
Το μυστικό της ιδιαίτερης γεύσης και του εκπληκτικού αρώματος έγκειται στο γεγονός ότι το φαγητό που μαγειρεύεται στο φούρνο, σε αντίθεση με το φαγητό σε μια ηλεκτρική κουζίνα, δεν βράζει, αλλά εξασθενεί, αποκαλύπτοντας σταδιακά τις νότες κάθε μεμονωμένου συστατικού. Πρέπει να είμαστε υπομονετικοί, γιατί η διαδικασία δεν είναι γρήγορη, ωστόσο, αξίζει τον κόπο. Ως αποτέλεσμα αυτού του μυστηρίου, το φαγητό γίνεται ιδιαίτερα πλούσιο.
Τι να μαγειρέψετε
Η παραδοσιακή επιλογή, η πιο απλή, αλλά πολύ χρήσιμη και νόστιμη, είναι το κουάκερ μαγειρεμένο στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δημητριακά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, για παράδειγμα, κεχρί), ξεπλύνετε καλά σε ένα βαθύ κύπελλο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα βραστήρα και ρίξτε γάλα, μακράν το καλύτερο ατμό, ρουστίκ γάλα. Οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται με την ακόλουθη σειρά: 1 ποτήρι κεχρί για 8-10 ποτήρια γάλα. Απομένει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι στη γεύση.
Η σόμπα πρέπει πρώτα να καεί και το καυσόξυλο να μετατραπεί σε κάρβουνα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να παραμείνει για 2-3 ώρες. Αφού ο φούρνος είναι έτοιμος, πρέπει να τοποθετήσετε ένα δοχείο κουάκερ σε αυτό και να το καλύψετε με καπάκι. Σε περίπου μία ώρα, θα χρειαστεί να ανακατεύουμε το κουάκερ. Μετά από 5-6 ώρες σιγοβράζοντας στο φούρνο, το πιάτο θα είναι έτοιμο.
Αποδεικνύεται ένα λεπτό, ευάερο, κρεμώδες κουάκερ με το άρωμα του ψημένου γάλακτος, είναι ευχάριστο να το φάτε. Και πόση χρήση είναι! Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα δεν βράζονται ούτε βράζονται, αλλά μαρασμένα φτάνουν στην επιθυμητή κατάσταση. Και αυτό σημαίνει ότι τέτοια τρόφιμα δεν θα χάσουν τις ευεργετικές του ιδιότητες, όπως συμβαίνει συνήθως ως αποτέλεσμα της θέρμανσης της θερμοκρασίας πάνω από 90 βαθμούς.
Village Varenets
Μαγειρεμένο σε φούρνο, αυτό το νόστιμο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα έχει διαφορετική γεύση από αυτό που έχουν συνηθίσει να αγοράζουν οι άνθρωποι στα καταστήματα.
Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε: γάλα του χωριού με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 3 λίτρα και ξινή κρέμα του χωριού - 250 g.
Το γάλα πρέπει να χύνεται σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο για όλη την ημέρα ή τη νύχτα. Κατά την περίοδο που είναι εκεί, το γάλα θα ψηθεί. Μετά από αυτό, το γάλα πρέπει να ψύχεται περίπου στους 35 βαθμούς. Δηλαδή, πρέπει να παραμένει ζεστό, αλλά όχι ζεστό ή κρύο.
Απομένει να προσθέσουμε ξινή κρέμα για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Καλύψτε τα πιάτα με τις μελλοντικές βαρένες με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες. Τα δροσερά varenets είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Μπορείτε να περιγράψετε όσα περισσότερα θέλετε τα πλεονεκτήματα των πιάτων που μαγειρεύονται στο ρωσικό φούρνο, αλλά μέχρι να το δοκιμάσετε μόνοι σας, δεν θα ξέρετε ποτέ. Και αξίζει να δοκιμάσετε! Μια αξέχαστη απόλαυση γεύσης είναι εγγυημένη.
