Το Marzipan είναι ένα μείγμα ξηρών καρπών και σιροπιού ζάχαρης ή σκόνης. Χάρη στα λίπη που περιέχονται στα καρύδια, όταν αναμιγνύεται με ζάχαρη και νερό, σχηματίζεται μια πλαστική μάζα. Τα αμύγδαλα ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Το Marzipan χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γεμισμάτων για γλυκά, κέικ, αρτοσκευάσματα και παρασκευάζεται επίσης ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Αυτή η υπέροχη μάζα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 ποτήρι αμύγδαλο
- - 1/3 φλιτζάνι νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα καρύδια. Λάβετε υπόψη ότι τα αμύγδαλα δεν πρέπει να ψήνονται. Για να ξεκολλήσετε εύκολα τα φλοιάκια, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε και ξεφλουδίστε. Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα καρύδια και στεγνώστε τα καλά. Αυτό μπορεί να γίνει σε μια κατσαρόλα ή σε ανοιχτό φούρνο. Είναι σημαντικό να αποφύγετε το καφέ. Τρίψτε καλά τα καρύδια σε ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ όσο το δυνατόν καλύτερα. Παρεμπιπτόντως, σήμερα το αλεύρι αμυγδάλου πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα ζαχαροπλαστικής, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής αμυγδαλωτού στο σπίτι.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, αρχίστε να προετοιμάζετε το σιρόπι. Ρίχνουμε ζάχαρη με νερό και βάζουμε στη φωτιά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία, ώστε η ζάχαρη να μην μετατραπεί σε καραμέλα. Εάν μπορείτε να ρίξετε μια μπάλα από μια σταγόνα σιροπιού, τότε είναι έτοιμη. Ρίχνουμε τα τριμμένα αμύγδαλα στο σιρόπι και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζοντας την ανάδευση, μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε στο τραπέζι και το σχήμα. Ο Marzipan είναι έτοιμος.
Βήμα 3
Εάν το μείγμα είναι πολύ εύθρυπτο, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Η γεύση του τελικού αμυγδαλωτού θα είναι πιο φωτεινή αν προσθέσετε λίγες σταγόνες ουσίας αμυγδάλου στη μάζα. Επίσης, οι ζαχαροπλάστες προτείνουν να προσθέσετε λίγο πικρά αμύγδαλα: 1 καρύδι για κάθε 20-50 γλυκό πυρήνα.
Βήμα 4
Αυτός είναι ένας μόνο τρόπος για να κάνετε αμυγδαλωτό στο σπίτι. Μερικές φορές αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ψιλοκομμένα καρύδια αναμιγνύονται με ζάχαρη άχνη και προστίθεται η πρωτεΐνη ενός αυγού.
