Ένα υπέροχο κέικ που προετοιμάζεται για τις διακοπές είναι ένα καλό δώρο. Η διακόσμηση θα σας βοηθήσει να το κάνετε θέμα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αμυγδαλωτό, το οποίο είναι μια ελαστική πάστα φτιαγμένη από ζάχαρη άχνη και τριμμένα αμύγδαλα. Από αυτό, μπορείτε να κόψετε επίπεδη διακοσμητικά στοιχεία με καλούπια ή γλυπτά ογκομετρικά σχήματα.
Είναι απαραίτητο
- - 175 g γλυκά αμύγδαλα.
- - 10 κομμάτια πικρών αμυγδάλων
- - 2 κουταλιές της βότκας κεράσι
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- - 1 ασπράδι αυγού
- ή
- - 1 ποτήρι αμύγδαλο
- - 1 ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 2-3 σταγόνες αιθέριου αμυγδάλου.
- - 0,25 ποτήρια νερό
- - ζάχαρη άχνη;
- - χρωματισμοί τροφίμων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη μάζα αμυγδαλωτού. Πάρτε 175 γρ. Γλυκά αμύγδαλα και 10 πικρά. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα καρύδια.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα και περάστε τους πυρήνες μέσω ενός τριμμένου μύλου κρέατος δύο φορές.
Βήμα 3
Προσθέστε 100 g ζάχαρης άχνη και 1 ασπράδι αυγού σε ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μίξερ και κτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί μια λεία, πλαστική μάζα. Στο τέλος του μαγειρέματος, γευτείτε τη μάζα αμυγδάλου με βότκα κερασιάς. Ο Marzipan είναι έτοιμος για γλυπτική.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε τη μάζα αμυγδαλωτού σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, βάζετε 1 φλιτζάνι αμύγδαλο χωρίς ζύμη σε βραστό νερό και μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά. Πετάξτε τα παξιμάδια σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 6
Στεγνώστε τα παξιμάδια ελαφρά με χαρτοπετσέτα.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το δέρμα από τα αμύγδαλα αφού κρυώσουν.
Βήμα 8
Ξεπλύνετε τους πυρήνες σε ζεστό νερό και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι.
Βήμα 9
Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς να προσθέτουμε λάδι για 10-15 λεπτά.
Βήμα 10
Τοποθετήστε τα ψημένα καρύδια σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι πουρέ.
Βήμα 11
Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη με 0,25 φλιτζάνια νερό. Βάλτε τα πιάτα με το μείγμα στη φωτιά και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και από το ψυχρό σιρόπι μπορείτε να ρίξετε μια σκληρή, εύκαμπτη, ελαστική μπάλα.
Βήμα 12
Βάζουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα στο σιρόπι, βράζουμε στην επιθυμητή συνοχή, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε να θερμαίνουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 13
Προσθέστε 2-3 σταγόνες αιθέριο αμύγδαλο στο αμυγδαλωτό.
Βήμα 14
Τοποθετήστε το μείγμα αμυγδαλωτού σε μια φαρδιά, επίπεδη πλάκα. Καλύψτε το με φιλμ προσκόλλησης και κρυώστε.
Βήμα 15
Περάστε το δροσερό αμυγδαλωτό μέσα από ένα μύλο κρέατος.
Βήμα 16
Πασπαλίστε το τραπέζι με ζάχαρη άχνη, βάλτε τη μάζα αμυγδαλωτού πάνω του και ξεδιπλώστε το με μια πλάστη. Από αυτό το κενό, μπορείτε να κόψετε φιγούρες με ένα μαχαίρι ή καλούπια ή μπορείτε να προετοιμάσετε ογκομετρικά σχήματα χρησιμοποιώντας τεχνικές γλυπτικής πλαστελίνης.
Βήμα 17
Το Marzipan μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει την κορυφή ενός κέικ ή να το χρησιμοποιήσει ως στρώμα μεταξύ των κέικ. Για να το κάνετε αυτό, κυλήστε τη μάζα σε στρώμα πάχους αρκετών χιλιοστών, κόψτε έναν κύκλο ίσο με τη διάμετρο του κέικ και τοποθετήστε το πάνω στο κέικ.
Βήμα 18
Σχηματίστε το κάτω μέρος του κέικ με μια στενή λωρίδα αμυγδαλωτού. Θα φαίνεται πιο καθαρό.
