Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν νόστιμα χαβιάρι σκουός στο σπίτι; Το χαβιάρι σκουός αποδεικνύεται ξεχωριστό.
Το μαγείρεμα του χαβιαριού δεν θα πάρει πολύ χρόνο, και το έτοιμο σπιτικό χαβιάρι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- Κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα και σπόροι) - 6 κιλά
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Σκόρδο - 4 κεφάλια
- Καρότα - 4 τεμάχια.
- Μαγιονέζα - 500 γρ (πρέπει να λαμβάνεται με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- Τοματοπολτός - 500 γρ.
- Φυτικό έλαιο - 300 γρ.
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι (200 gr)
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- Ξίδι - 200 ml;
- Μπαχαρικά για γεύση (καυτή πάπρικα, λυκίσκος-suneli).
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο, περνάμε τα πάντα μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε μαγιονέζα, τοματοπολτό, φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα καλά. Μαγειρέψτε στη σόμπα για 1, 5 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλες 1,5 ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε 200 ml ξύδι (για 6 κιλά) και βράστε το χαβιάρι για άλλα 30 λεπτά.
Μετά το μαγείρεμα, βγάλτε το φύλλο δάφνης και βάλτε το καυτό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Γυρίζουμε τα δοχεία και βάζουμε το κάτω μέρος, τα τυλίγουμε με μια πετσέτα, περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.
