Το χαβιάρι κολοκυθιών είναι μια καλή επιλογή για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι σκουός. Κάποιος το μαγειρεύει με πάστα ντομάτας, κάποιος με μαγιονέζα, κάποιος το κάνει πικάντικο. Θα μαγειρέψουμε κλασικό χαβιάρι σκουός με ντομάτες.
Είναι απαραίτητο
- για 10 λίτρα χαβιάρι:
- - κολοκυθάκια 7 κιλά
- - κρεμμύδια 0,5 kg
- - καρότο
- - ντομάτες 2 κιλά
- - Βουλγαρική πιπεριά 2 τεμ.
- - μαϊντανός 100 g
- - αλάτι 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - αλεσμένη πιπεριά 1 κουταλάκι του γλυκού
- - ζάχαρη 0,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια. Στη συνέχεια κόψτε τα σε δακτυλίους 3-4 εκατοστών. Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια κολοκυθάκια σε βραστό λάδι. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε σταυροειδείς τομές και βουτήξτε σε βραστό νερό, κρατήστε για περίπου ένα λεπτό και το δέρμα θα βγει εύκολα. Στη συνέχεια τρίβουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε.
Βήμα 3
Περάστε όλα τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος, ανακατέψτε καλά. Περίοδος με αλάτι και γλυκαντικό για γεύση. Προσθέστε λαχανικά σε ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το προετοιμασμένο χαβιάρι σκουός στα βάζα. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Αποστειρώστε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια καλύψτε και σφίξτε με ασφάλεια. Σε στριμμένα βάζα, το χαβιάρι θα διαρκέσει πολύ καιρό. Το χαβιάρι μπορεί να λερωθεί σε ρολό, ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για ζυμαρικά.
