Το ψημένο ψάρι με λαχανικά είναι ένα ευέλικτο πιάτο · μπορείτε να το σερβίρετε στις διακοπές, για ένα καθημερινό δείπνο. Εάν μαγειρεύετε ψάρια σε στιλ Προβηγκίας, τότε απολύτως όλοι θα εκτιμήσουν το γαστρονομικό αριστούργημά σας. Για αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να αγοράσετε φιλέτα χωρίς κόκαλα, ο σολομός, ο ιππόγλωσσος, η πέστροφα και η πέρκα είναι ιδανικά.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 360 γρ φιλέτο
- - 1 κόκκινο κρεμμύδι
- - 16 τεμ. φασολάκια;
- - 10 ντοματίνια
- - 6 ελιές
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξηρού λευκού κρασιού, ελαιόλαδο.
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μαύρο πιπέρι
- - θαλασσινό αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, μουστάρδα Ντιζόν.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το προβηγκιανό ψάρι μαγειρεύεται στο φούρνο, οπότε ρυθμίστε το να ζεσταθεί έως και 220 βαθμούς.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε σε λευκό κρασί, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένες ελιές, σκελίδες σκόρδου κιμά, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα.
Βήμα 3
Πάρτε δύο φύλλα αλουμινόχαρτου, τοποθετήστε τα μισά από τα πράσινα φασόλια σε κάθε φύλλο, κόβοντας τα άκρα και τις ντοματίνια κομμένες στα μισά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε μια φέτα ψαριού πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίστε με το ντύσιμο που προετοιμάστηκε νωρίτερα. Τοποθετήστε τα κόκκινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στην κορυφή.
Βήμα 5
Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά.
Βήμα 6
Μετά από αυτό, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, απλώς προσέξτε να μην καείτε με τον ζεστό ατμό. Μεταφέρετε ψάρια και λαχανικά σε μπολ σερβιρίσματος. Περιχύνουμε το χυμό που παραμένει στο φύλλο. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι, ψιλοβρέχουμε με λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρετε ζεστό.
