Υπάρχουν πουρέ σούπες στην κουζίνα κάθε εθνικότητας: κολοκύθα, κρεμμύδι και πατάτες. Αλλά σύμφωνα με μια πραγματικά αγγλική συνταγή, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε φασολάδα, πλούσια, τρυφερή και πλούσια σε γεύση.
Τι χρειάζεστε για φασολάδα
Η πραγματική φασολάδα παρασκευάζεται από λευκά φασόλια. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο και μαύρο, αλλά τότε το πρώτο μάθημα θα είναι βαρύτερο και θα αντικαταστήσει ουσιαστικά το δεύτερο.
Για μια τέτοια σούπα, μπορείτε να πάρετε κονσερβοποιημένα φασόλια, αλλά το εύρος γεύσης του είναι φτωχότερο και τα θρεπτικά συστατικά απουσιάζουν σχεδόν εντελώς.
Για να φτιάξετε μια παραδοσιακή αγγλική σούπα, χρειάζεστε:
- 2 φλιτζάνια μεγάλα φασόλια
- 5 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια (μπορείτε να πάρετε κόκκινα κρεμμύδια).
- 3 καρότα
- 1 πατάτα (για προαιρετική πυκνότητα)
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 3-4 κουταλιές της σούπας.
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (προαιρετικό)
- 2/3 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (χωρίς διαφάνεια)
- αλάτι για γεύση
- λάδι για τηγάνισμα κρεμμυδιών.
Γλυκιά ή πικάντικη αλεσμένη πάπρικα, άνηθος ή βασιλικός μπορεί να προστεθεί σε κάθε μπολ έτοιμης σούπας. Αλλά αν βάζετε τσίλι σε μια σούπα, για παράδειγμα, το πιάτο δεν θα είναι εγγενές αγγλικό.
Η φασολάδα μπορεί να παρασκευαστεί με ζωμό κρέατος. Αλλά ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες και κάπως πιο δύσκολο να παρασκευαστεί.
Πώς να φτιάξετε μια αγγλική σούπα φασολιών
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια. Ξεπλύνετε στεγνό με τρεχούμενο κρύο νερό. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού από κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Στη συνέχεια βράστε τα φασόλια σε μια βαθιά κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό (θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μια ώρα). Στη συνέχεια, όταν τα φασόλια είναι αρκετά μαλακά, προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στα φασόλια. Συνιστάται να κόβετε και τα δύο σε κύβους - θα είναι πιο εύκολο να ζυμώσετε τα λαχανικά αργότερα.
Λίγο αργότερα (όταν οι πατάτες είναι έτοιμες), πρέπει να στείλετε τηγανητά κρεμμύδια, παστινάκες και σκόρδο (περνώντας μέσα από το σκόρδο), φύλλα δάφνης στο τηγάνι. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά Στο τελευταίο στάδιο, αφαιρέστε μέρος των λαχανικών με μια κουτάλα και πουρέ σε πουρέ πατάτας και, στη συνέχεια, στείλτε τα πίσω. Για άρωμα και πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι και ζάχαρη στην τελική σούπα. Αλλά το τελευταίο μόνο εάν το πιάτο τρώγεται κάθε φορά, και δεν θα σταθεί στο ψυγείο και να ζεσταθεί ξανά.
Εάν η σούπα αποδείχθηκε ότι δεν είναι αρκετά πλούσια, παχιά, αλλά το βραστό κρέας δεν προορίζεται για την αυλή, μπορείτε να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο στήθος και να προσθέσετε στην τελική σούπα. Εναλλακτικά, κόψτε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το λίγο πριν το σερβίρετε. Αν η σούπα, αντίθετα, μοιάζει περισσότερο με βρώμικο, μπορείτε απλά να την αραιώσετε με βραστό νερό της απαιτούμενης θερμοκρασίας.
Τυρί κρουτόν, αλατισμένα κρουτόν και ξινή κρέμα μπορούν να σερβιριστούν με ζεστή φασολάδα.
