Η συνταγή για την κατασκευή κοχυλιών είναι πολύ απλή και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Η πικάντικη σάλτσα με πικάντικες νότες θα κάνει τη γεύση του πιάτου αξέχαστη. Θα θελήσετε να το μαγειρέψετε ξανά και ξανά.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά κελύφους
- - μεγάλο κρεμμύδι
- - μισό πράσινο πιπέρι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό
- - μισή καυτή πιπεριά
- - ενάμιση ποτήρι λευκό κρασί
- - ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι
- - ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου
- - ελαιόλαδο;
- - τριμμένο πιπέρι;
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα κελύφη πρέπει να είναι φρέσκα. Πρέπει να ξεπλυθούν πολύ καλά, καθώς μερικές φορές περιέχουν άμμο που θα καταστρέψει το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατίστε καλά. Τα κελύφη πρέπει να βυθιστούν σε νερό για τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να αλλάζει 3-4 φορές, κάθε φορά προσθέτοντας λίγο αλάτι σε αυτό.
Βήμα 2
Τρεις ώρες αργότερα, τα κελύφη πρέπει να ανοίξουν. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνετε ένα ποτήρι λευκό κρασί σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίξτε κοχύλια σε αυτό, κλείστε το καπάκι και περιμένετε 3 λεπτά. Βγάζουμε τα κελύφη με ένα κουτάλι με σχισμή, απορρίπτουμε τα κλειστά. Δεν ρίχνουμε το κρασί στο οποίο μαγειρεύονται τα κελύφη - θα είναι χρήσιμο για εμάς.
Βήμα 3
Πιπέρι (πράσινο και ζεστό), κρεμμύδι και σκόρδο, φλούδα. Τους κόψαμε πολύ λεπτά.
Βήμα 4
Κόψτε ένα μαϊντανό. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα σε ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι, προσθέτουμε γλυκό πιπέρι, αλάτι και πιπέρι. Μόλις όλα τα συστατικά είναι χρυσά, μειώστε τη φωτιά και ρίξτε το μαϊντανό στην κατσαρόλα. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα απαλά. Το αλεύρι θα δώσει στη σάλτσα μια παχιά συνέπεια.
Βήμα 5
Ρίχνουμε ζωμό κρασιού, στον οποίο μαγειρεύονται κοχύλια και άλλο μισό ποτήρι λευκό κρασί στο τηγάνι. Ανακατέψτε τη σάλτσα για 5-6 λεπτά, ώστε το αλκοόλ να εξατμιστεί και η σάλτσα πυκνώνει λίγο.
Βήμα 6
Δοκιμάζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Μετατοπίζουμε τα κοχύλια σε αυτό. Ανακατέψτε πολύ απαλά, τηγανίστε τα κοχύλια στη σάλτσα για 2 λεπτά και σερβίρετε.
