Μια εκπληκτικά γευστική λιχουδιά που θα έρθει στο τραπέζι για κάθε περίσταση. Η αλμυρή γλώσσα του βοείου κρέατος θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους γκουρμέ που γνωρίζουν πολλά για τα πιάτα με κρέας. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τη γλώσσα του βοείου κρέατος, αλλά και το χοιρινό και το αρνί, ακόμη και την καρδιά.
Θα χρειαστείτε: 1 γλώσσα βοείου κρέατος, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρης, 1 κεφαλή σκόρδου.
Ετοιμάστε ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και θρυμματισμένου σκόρδου. Πετάμε τη γλώσσα σε αυτήν.
Στη συνέχεια, βάζουμε τη γλώσσα σε μια πλαστική σακούλα και συμπιέζουμε τον αέρα από αυτήν. Για αξιοπιστία, μπορείτε να βάλετε μια άλλη τσάντα στην κορυφή και επίσης να πιέσετε τον αέρα. Δένουμε προσεκτικά τις τσάντες.
Αφήνουμε τη γλώσσα για μία νύχτα στο δωμάτιο, βάζοντας ένα φορτίο στην κορυφή για να απελευθερώσουμε το χυμό. Την επόμενη μέρα βάζουμε τη γλώσσα στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Κάθε μέρα γυρίζουμε τη γλώσσα έτσι ώστε να αλατίζεται ομοιόμορφα. Δεν αφαιρούμε το φορτίο!
Μετά τη λήξη του όρου, η γλώσσα, χωρίς ξέβγαλμα, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με καθαρό ανάλατο νερό και μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως για 1, 5-2 ώρες. Αδειάζουμε το νερό και αδειάζουμε τη γλώσσα με κρύο νερό, αφαιρούμε το δέρμα. Το τυλίγουμε σε πλαστικό περιτύλιγμα, διαφορετικά η γλώσσα θα τυλίξει.
Σερβίρετε σε μικρές φέτες.
