Η μοσχαρίσια γλώσσα έχει γίνει διάσημη στη σύγχρονη γαστρονομία όχι μόνο ως πρωτότυπη λιχουδιά, αλλά και ως προϊόν που βοηθά στην καθιέρωση του μεταβολισμού στο σώμα. Και έχει να κάνει με την πλούσια περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο και φώσφορο στο προϊόν.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό γλώσσα μοσχαρίσιου κρέατος
- - 150 g ελιές
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- - φυτικό λάδι
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - 50 γρ. Ντομάτα
- - 2 καρότα
- - 100 ml κόκκινου κρασιού
- - 150 γραμμάρια κρεμμυδιών
- - λεμόνι
- - αλατοπίπερο
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και καθαρίστε καλά τη γλώσσα του μοσχαρίσιου κρέατος, βυθίστε το σε κρύο νερό για 12 ώρες. Τηγανίζουμε τη γλώσσα σε ζεστό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 2
Στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκε η γλώσσα, αποθηκεύστε το αλεύρι, βάλτε και τηγανίστε τα λαχανικά κομμένα σε φέτες. Προσθέστε νερό στο τηγάνι, προσθέστε τοματοπολτό και μπαχαρικά, βάλτε τη γλώσσα, το αλάτι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 2 ώρες.
Βήμα 3
Βγάλτε την τελική γλώσσα, ξεφλουδίστε από την μεμβράνη και κόψτε σε μερίδες. Τοποθετήστε το κρέας σε ξεχωριστή κατσαρόλα και συμπληρώστε με τη στραγγιστή σάλτσα. Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίστε τα αποφλοιωμένα, άκοπα φυτά, καλύψτε με νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τις ελιές, καλύψτε με βραστό νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και στείλτε το σε στιφάδο μαζί με τα κρεμμύδια. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά στη γλώσσα, ρίξτε το κρασί, το αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα και σφήνες λεμονιού όταν σερβίρετε.
