Το τάρτα με δαμάσκηνα και το φράγκαν είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας. Το Frangipan είναι μια κρέμα αμυγδάλου. Χάρη στο δαμάσκηνο, η τάρτα είναι ξινή.
Είναι απαραίτητο
- - 125 γραμμάρια αλεύρι
- - 160 g βούτυρο
- - 125 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- - 150 γραμμάρια αμύγδαλα
- - 2 αυγα
- - βανιλίνη
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πορτοκαλί λικέρ
- - 7 τεμάχια δαμάσκηνα
- - πέταλα αμυγδάλου
- - 1 κρόκο αυγού
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε πρώτα τα αμύγδαλα. Πρέπει να γεμίσει με ζεστό νερό για 5-7 λεπτά, το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Τρίψτε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ. Γυρίζουμε την καφέ κοκκοποιημένη ζάχαρη σε σκόνη.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη ζύμη. Συνδυάστε το βούτυρο, το αλεύρι, τον κρόκο, τη ζάχαρη άχνη, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, 1 κουταλιά της σούπας. κρύο νερό, ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 3
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε σε κρύο μέρος για 35-45 λεπτά.
Βήμα 4
Φτιάξτε κρέμα αμυγδάλου. Ανακατέψτε τα ψίχουλα αμυγδάλου, 100 g βούτυρο, προσθέστε 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, βανιλίνη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, λικέρ πορτοκαλιού, αυγό, χτυπάμε τα πάντα καλά και βάζουμε σε κρύο μέρος.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη και τοποθετήστε σε ένα ταψί, τρυπήστε με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος και μπιζέλια πάνω από τη ζύμη. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μπιζέλια και το χαρτί και ξαναβάλτε στο φούρνο για 8-10 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε την κρέμα αμυγδάλου από το ψυγείο και ψύξτε για περίπου 5-7 λεπτά. Κόψτε το δαμάσκηνο σε σφήνες. Τοποθετήστε την κρέμα αμυγδάλου στην τάρτα, πάνω με τα δαμάσκηνα και γαρνίρετε με πέταλα αμυγδάλου. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 35-40 λεπτά.
