Καλάθια άμμου γεμάτα με μαρμελάδα και κρέμα πρωτεΐνης - θυμάστε αυτά; Στη Σοβιετική εποχή, ήταν η πιο δημοφιλής και νόστιμη λιχουδιά. Σήμερα, ένα τέτοιο κέικ μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι, θα αποδειχθεί εξίσου νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 160 γραμμάρια αλεύρι,
- - 60 g βούτυρο,
- - 1 αυγό,
- - 40 γραμμάρια ζάχαρης
- - 0,2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
- - αλάτι για γεύση.
- Πλήρωση:
- - 100 g μαρμελάδας.
- Κρέμα:
- - 200 γραμμάρια ζάχαρης,
- - 100 γραμμάρια ασπράδι αυγού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε 160 γραμμάρια αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Κόβουμε το ψυγμένο βούτυρο σε κύβους και τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ με τον ίδιο τρόπο. Αλέθουμε μέχρι να θρυμματιστούν. Σπάστε ένα αυγό στην προκύπτουσα μάζα αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία τυλίγεται σε μια μπάλα και βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 2
Μετά από μισή ώρα, βγάλτε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε ένα φύλλο περγαμηνής, ισοπεδώστε, καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο περγαμηνής και τυλίξτε το σε ένα στρώμα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το πάνω φύλλο περγαμηνής και κόψτε κύκλους που έχουν μεγαλύτερη διάμετρο από τα καλούπια καλαθιού.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τις φέτες ζύμης στα δοχεία ψησίματος, τρυπήστε πολλές φορές με ένα πιρούνι. Καλύψτε τους κύκλους ζύμης στα κουτιά με αλουμινόχαρτο, στο οποίο βάζετε το βάρος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια ή μπιζέλια).
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τα καλάθια για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα καλάθια από το φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τα τελικά κομμάτια εργασίας. Βάλτε τη γέμιση μαρμελάδας στα ψυχρά καλάθια.
Βήμα 5
Για την κρέμα. Συνδυάστε 100 γραμμάρια ασπράδι αυγού με 200 γραμμάρια ζάχαρης, βάλτε σε λουτρό νερού, ενώ ανακατεύετε, θερμαίνετε στους 60 βαθμούς. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και χτυπήστε καλά. Μεταφέρετε την κρέμα σε μια σακούλα ζύμης και γεμίστε τα καλάθια. Γαρνίρετε για γεύση και σερβίρετε με τσάι.
