Πολύ λίγα πιάτα παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας έχουν επιβιώσει στην εποχή μας. Μία από τις νόστιμες συνταγές είναι το hodgepodge. Το Solyanka μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό.
Είναι απαραίτητο
- • Βόειο κρέας - 700 γρ.
- • Λουκάνικα κυνηγιού - 100 γρ.
- • Καπνιστό κοτόπουλο - 200 g
- • Λουκάνικο - 200 g
- • Αγγούρια τουρσί - 150 γραμ.
- • Κρεμμύδια - 150 γραμ.
- • Τοματοπολτός - 30 g;
- • Τουρσί μανιταριών - 100 γραμ.
- • Καρότα - 200 g;
- • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
- Για διακόσμηση:
- • Πράσινα, ελιές ή λεμόνι, κάπαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το βόειο κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια (το καθένα), τα δάφνη και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το ζωμό.
Βήμα 2
Όταν όλα μαγειρευτούν, αφαιρέστε όλο το περιεχόμενο από το τηγάνι και αφήστε το ζωμό να βράσει.
Βήμα 3
Κόψτε το κρέας σε λωρίδες και τοποθετήστε το ξανά στην κατσαρόλα. Ενώ το βόειο κρέας μαγειρεύει, κόβουμε τα τουρσιά σε φέτες και προσθέτουμε στο κρέας.
Βήμα 4
Κόψτε το κοτόπουλο, το λουκάνικο και τα λουκάνικα με τον ίδιο τρόπο. Τηγανίζουμε για δύο λεπτά και μεταφέρουμε σε ζωμό.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε τοματοπολτό και σιγοβράστε για ένα λεπτό. Προσθέστε τηγάνισμα στη σούπα.
Βήμα 6
Τέλος προσθέστε τα κάπαρη. Ρίχνουμε σε μπολ, προσθέτοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα. Διακοσμήστε με λεμόνι, βότανα, ελιές.
