Το φθινόπωρο είναι η ώρα για μανιτάρια. Αυτή τη στιγμή, οι μάζεροι μανιταριών περιμένουν μια μεγάλη, αλλά ταυτόχρονα ευχάριστη δουλειά της συλλογής τους. Όμως τα μανιτάρια δεν πρέπει να συλλέγονται, αλλά και να μαγειρεύονται. Και έπειτα τίθεται το ερώτημα, πώς να μαγειρέψουν ώστε να ευχαριστήσουν την οικογένεια το χειμώνα;
Εάν το φθινόπωρο είναι ζεστό και βροχερό, τότε σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με την αφθονία μανιταριών όπως μανιτάρια. Το μαρινάρισμα αυτών των μανιταριών για το χειμώνα μπορεί να είναι γρήγορο και πολύ νόστιμο.
Συστατικά
Για να μαρινάρετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν θα χρειαστείτε:
μανιτάρια
Για τη μαρινάδα (ανά 3 λίτρα)
- σκελίδες - 4-5 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
- σκόρδο (με ρυθμό 3-4 σκελίδες ανά 750 g)
- μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια το καθένα
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος
Πρώτον, πρέπει να ταξινομήσετε και να ταξινομήσετε τα μανιτάρια. Βάλτε στην άκρη μεγάλα για να μαζέψετε, αλλά επιλέξτε μικρά μανιτάρια για τουρσί. Από ψηλά, το μανιτάρι μπορεί να φαίνεται όμορφο και όχι σκουλήκι, αλλά μια έκπληξη μπορεί να σας περιμένει στο εσωτερικό, οπότε τα πόδια πρέπει να είναι κομμένα. Επίσης, κατά τη διαδικασία κοπής των ποδιών, καθαρίστε τα μανιτάρια από το κολλώδες φύλλωμα.
Μην πετάτε καθαρά πόδια, μπορούν να τηγανιστούν με πατάτες. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε φωτιά. Προσθέστε αλάτι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, σκελίδες και φύλλα δάφνης και ανακατέψτε. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Προσθέστε την ουσία ξιδιού δύο λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το τηγάνι έτσι ώστε να μην έχει πικρή γεύση και ρίξτε τα έτοιμα μανιτάρια στα βάζα. Αποστειρώστε τα καπάκια και κλείστε τα βάζα.
Γυρίστε τα βάζα και καλύψτε τα με κάτι ζεστό (όπως σακάκι ή κουβέρτα). Αφήστε τα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
