Πολλοί άνθρωποι αρέσει να μαζεύουν μανιτάρια στο δάσος. Κάποιος αρέσει λευκά μανιτάρια ή μανιτάρια, κάποιος σαν μπαλέτο και ρωσούλα. Ωστόσο, τα μανιτάρια θεωρούνται τα πιο νόστιμα και νόστιμα μεταξύ πολλών εραστών του «ήσυχου κυνηγιού». Έχουν μια ιδιαίτερη γεύση και ένα αξέχαστο άρωμα. Μετά τις βροχές, και στη ζεστασιά, μόλις από τα μέσα του καλοκαιριού αρχίζουν να αναπτύσσονται κάτω από τα πεύκα στα χωράφια, όλοι οι χωρικοί βρίσκονται στο δάσος όλη την ημέρα. Και τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο τους ακολουθούν συνεχώς. Δεν είναι δύσκολο να γεμίσετε ένα καλάθι σε 15-20 λεπτά, και αυτό δεν είναι δουλειά, αλλά πραγματική ευχαρίστηση. Ειδικά αν γνωρίζετε μια απλή συνταγή για αλάτισμα μανιταριών για το χειμώνα με ζεστό τρόπο.
Είναι απαραίτητο
- - 3 κιλά καπάκια γάλακτος σαφράν (τα μανιτάρια σε μέγεθος νομίσματος θεωρούνται τα πιο νόστιμα, αλλά τα μεγάλα καπάκια θα το κάνουν).
- - 1, 5 ποτήρια ελατηρίου, καλά ή τουλάχιστον φιλτραρισμένο νερό.
- - 6 κουταλιές αλάτι ροκ (ομοιόμορφα, χωρίς διαφάνεια).
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα μανιτάρια, που συλλέγονται προσεκτικά στην άκρη του δάσους και φέρονται από το δάσος, πρέπει να διαχωρίζονται από σκουπίδια, γρασίδι, βελόνες. Δείτε ότι δεν έχουν απομείνει καπέλα σκουλήκι. Συνιστάται να μην παίρνετε τα πόδια για τη συνταγή - δεν είναι τόσο νόστιμα και παραμένουν σκληρά.
Βήμα 2
Τώρα η συγκομιδή μανιταριών πρέπει να ζυγίζεται μειώνοντας ή αυξάνοντας τον αριθμό των συστατικών στον απαιτούμενο αριθμό φορών. Εάν η συνταγή δοκιμάζεται για πρώτη φορά, μπορείτε να τυλίξετε μόνο μερικά βάζα για να ξεκινήσετε, ώστε να μην ανησυχείτε αργότερα μάταια ότι δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα ένα τέτοιο πιάτο.
Βήμα 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα, πρέπει να φτιάξετε αλατόνερο ρίχνοντας αλάτι με νερό και βράζοντάς το με αέριο.
Βήμα 4
Σε αυτήν την άλμη, πρέπει να προσέξετε προσεκτικά, ώστε να μην κάψετε τον εαυτό σας, ρίξτε καθαρά καλύμματα μανιταριών, βράστε τα σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 10-15 λεπτά. Πολύ συχνά, δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τα μανιτάρια με κουτάλι ή κουτάλι, διαφορετικά τα μεγάλα καπάκια θα σπάσουν, θα καταρρεύσουν και δεν θα φαίνονται πολύ ορεκτικά μετά.
Βήμα 5
Όταν τα μανιτάρια βράσουν για 15 λεπτά, πρέπει να βγάλετε τα βραστά μανιτάρια με κουτάλι (μπορείτε να τα στραγγίξετε προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για την οικοδέσποινα), τα βάζετε σε καθαρά και αποστειρωμένα προ-αποστειρωμένα βάζα (κατά προτίμηση μικρά, 0,5 λίτρα, για παράδειγμα, ή ακόμα λιγότερο - είναι πιο βολικό να τρώτε και να αποθηκεύετε), σφίξτε με βίδες ή καπάκια σιδήρου.
Βήμα 6
Εάν όλα γίνουν σύμφωνα με τη συνταγή, 3 κιλά φρέσκα μανιτάρια θα καταλήξουν με 3,5 λίτρα βραστά και αλατισμένα μανιτάρια. Τα ψυγμένα δοχεία θα παραμείνουν για απομάκρυνση σε δροσερό μέρος για αποθήκευση, ακόμη και στο υπόγειο, ακόμη και στο ντουλάπι ή στο ψυγείο, μπορείτε να το βάλετε στο υπόγειο. Έτσι θα παραμείνουν μέχρι την επόμενη σεζόν μανιταριών, φυσικά, εάν οι επισκέπτες και τα νοικοκυριά δεν τρώνε τα πάντα νωρίτερα.
