Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από μανιτάρια. Τόσο τα κρύα σνακ όσο και τα ζεστά πιάτα είναι νόστιμα από αυτό το προϊόν. Και το πλεονέκτημα των μανιταριών είναι ότι μπορούν να στεγνώσουν για μελλοντική χρήση και να χρησιμοποιηθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους για να προετοιμάσουν τα μαγειρικά αριστουργήματά τους.
Τα μανιτάρια πάνε καλά με πολλά λαχανικά, κρέας, ακόμη και τα μανιτάρια ζυμαρικών μπορούν να δώσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση. Για την ευελιξία του, αυτό το προϊόν λατρεύεται από πολλές νοικοκυρές. Επιπλέον, λαχταριστές σάλτσες και σάλτσες λαμβάνονται από μανιτάρια, κατάλληλα για επίδεσμο πλευρικών πιάτων όπως φαγόπυρο, ρύζι, κουσκούς, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά και άλλα.
Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι η σούπα μανιταριών, η σάλτσα, η πίτα και το ψητό είναι όλα που μπορούν να παρασκευαστούν από μανιτάρια. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες τα μανιτάρια είναι το κύριο συστατικό, και τόσο απλές όσο και περίπλοκες, "μαγευτικές" πάνω από τις οποίες στο τέλος θα πάρετε νόστιμα ζεστά πιάτα.
Αν αναρωτιέστε τι ζεστό πιάτο να μαγειρέψετε από μανιτάρια, πρώτα αποφασίστε για το δεύτερο κυρίαρχο συστατικό στο επιθυμητό πιάτο και μόνο τότε θα αρχίσετε να δημιουργείτε το γαστρονομικό σας αριστούργημα. Ακολουθούν συνταγές για νόστιμα, αλλά εύκολα στην προετοιμασία πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινά καθημερινά γεύματα.
Πατάτες με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
Η προετοιμασία του πιάτου είναι εύκολη, και το πιο δύσκολο πράγμα στη συνταγή είναι, ίσως, να ξεφλουδίζετε τις πατάτες. Μην υποτιμάτε το πιάτο, φαίνεται μόνο με την πρώτη ματιά ότι δεν υπάρχει "απόλαυση" σε αυτό. Στην πραγματικότητα, το φαγητό αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και τρυφερό που μπορεί ακόμη και να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ως το κύριο πιάτο για το κρέας.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι.
- ένα κιλό πατάτες
- δύο αυγά;
- μία κεφαλή κρεμμυδιού.
- 400-500 ml ξινή κρέμα (δύο ποτήρια)
- 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Κόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν (στα πρώτα λεπτά, η υγρασία από το λαχανικό και τα μανιτάρια θα εξατμιστούν, μόνο μετά από 20 λεπτά τα συστατικά θα αρχίσουν να τηγανίζουν)
Ανακατέψτε τα αυγά με ξινή κρέμα σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι τη σύνθεση, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα τηγάνι με μανιτάρια, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε τις σε μεγάλες φέτες και τηγανίστε σε ζεστό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βάλτε τις πατάτες σε ένα ταψί σε ένα στρώμα. Ρίχνουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ξινή κρέμα πάνω από τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Σημαντικό: εάν πασπαλίζετε πατάτες με μανιτάρια με τυρί στην αρχή του ψησίματος, τότε πάνω από το πιάτο θα υπάρχει μια τραγανή κρούστα καφέ τυριού. Επομένως, εάν πρέπει να πάρετε το πιάτο μόνο με λιωμένο παχύρρευστο τυρί, τότε σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να πασπαλίσετε τις πατάτες με τυρί πέντε λεπτά πριν το γεύμα είναι έτοιμο.
Συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια και ξινή κρέμα
Ταιριάζει καλά με πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως ζυμαρικά, όλα τα είδη δημητριακών και πουρέ πατάτας. Είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε το πιάτο ως κύριο πιάτο σε συνδυασμό με σαλάτες από χόρτα και ζουμερά λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές, αγγούρια, κρεμμύδια και άλλα).
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
- 500 γραμμάρια μανιταριών (μανιτάρια μελιού, chanterelles και ακόμη και champignons, μανιτάρια στρειδιών είναι κατάλληλα).
- δύο μεγάλα κρεμμύδια
- ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα.
- δύο ή τρία σκελίδες σκόρδου.
- δύο κουταλιές της σούπας συνηθισμένο αλεύρι?
- 50 ml λαδιού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου, κόψτε τις μεμβράνες από τα παραπροϊόντα. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λάδι σε αυτό, θερμάνετε και τηγανίστε το συκώτι μέχρι να μαγειρευτεί.
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο συκώτι σε ένα δωρεάν πιάτο, και βάλτε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι στο οποίο μαγειρεύτηκε αυτό το εντόσθιο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε υψηλή φωτιά.
Βάζουμε το συκώτι στο κρεμμύδι με μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε αυτά τα συστατικά μαζί για πέντε λεπτά.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα με αλεύρι και ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι με το συκώτι και τα μανιτάρια. Σιγοβράστε το πιάτο κάτω από κλειστό καπάκι για πέντε έως επτά λεπτά (έως ότου το φαγητό πήξει).
Σημαντικό: είναι καλύτερα να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των κύριων συστατικών του πιάτου και, στη συνέχεια, θα είναι πιο τρυφερό.
Κεφτεδάκια με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας, τότε ετοιμάστε σπιτικά κεφτεδάκια με ασυνήθιστη γεύση μανιταριού. Το πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι ταιριάζει καλά με όλα τα συνοδευτικά πιάτα.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα κεφτεδάκια μπορούν να φτιαχτούν τόσο με χαμηλές θερμίδες (διαιτητικές) όσο και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, απλά πρέπει να πάρετε κατάλληλο κιμά για μαγείρεμα.
Συστατικά:
- ένα κιλό κιμά ·
- ένα αυγό;
- 100 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
- 150 γραμμάρια ξηρών μανιταριών.
- δύο κρεμμύδια
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα?
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- ½ φλιτζάνι ζωμό;
- 100 ml λαδιού.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε νερό για 12 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, περάστε τα μανιτάρια μέσω μύλου κρέατος. Εάν δεν υπάρχουν ξηρά μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να λαμβάνεται δύο ή τρεις φορές περισσότερο, αντίστοιχα.
Κόψτε ένα κρεμμύδι. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το αλάτι, τα καρυκεύματα, το ψωμί και ανακατέψτε τα καλά. Ανακατέψτε πρώτα με ένα πιρούνι και μετά με τα χέρια σας.
Σχηματίστε μικρές μπάλες από τον κιμά, ρίξτε τις σε αλεύρι και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ζωμό (βόειο κρέας, κοτόπουλο, ακόμη και λαχανικό) και ξινή κρέμα, αλάτι. Ρίξτε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι με την προκύπτουσα μάζα και σιγοβράστε το πιάτο για 10 λεπτά.
Ζυμαρικά με μανιτάρια σε σάλτσα
Τα ζυμαρικά πάνε καλά με κρέας και θαλασσινά, αλλά δεν είναι χειρότερα σε αρμονία με τα μανιτάρια. Δεν είναι όλα τα μανιτάρια κατάλληλα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, αλλά μόνο τα μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού και τα chanterelles. Εάν αυτά τα μανιτάρια δεν είναι διαθέσιμα, άλλα μπορούν να ληφθούν ως βάση, αλλά όχι σωληνοειδή.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια ζυμαρικών
- 400 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
- κεφαλή κρεμμυδιού
- δύο ή τρία σκελίδες σκόρδου.
- μια πρέζα ξηρά πράσινα (ή λίγο φρέσκα)?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- 200 ms 15% κρέμα;
- φυτικό λάδι (για τηγάνισμα τροφίμων).
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν σε λίγο φυτικό λάδι.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, βάλτε σε ένα τηγάνι με τηγανητά λαχανικά και σιγοβράστε τα προϊόντα μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα υλικά. Καρυκεύστε με αλάτι, κρέμα και βράστε. Δοκιμάστε το μείγμα, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως, αν δεν το κάνετε, τα ζυμαρικά στη σάλτσα θα μαλακώσουν και θα μετατραπούν σε κουάκερ. Δεν συνιστάται η θέρμανση του πιάτου, οπότε δεν πρέπει να το μαγειρεύετε για μελλοντική χρήση.
Ζεστό πιάτο με μανιτάρια για το νέο έτος
Δεν είστε σίγουροι τι να μαγειρέψετε με μανιτάρια για το νέο έτος, έτσι ώστε το πιάτο να είναι ταυτόχρονα νόστιμο και όμορφο; Τότε σας συμβουλεύω να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτήν τη συνταγή. Τα σαμπάνια γεμιστά με γαρίδες είναι μια πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού.
Συστατικά:
- 10 γαρίδες (καλύτερες από τις μεγάλες γαρίδες)
- 10 μεγάλα μανιτάρια?
- μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού.
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 50 ml βαριά κρέμα;
- αλάτι για γεύση
- μερικά κλαδάκια μαϊντανό (για διακόσμηση).
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια στη βάση των καλυμμάτων. Κόψτε τα πόδια του μανιταριού και τα τηγανίζετε μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Αρωματίζουμε το μείγμα με κρέμα, αλάτι και ανακατεύουμε.
Ξεπαγώστε τις γαρίδες, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε (δεν είναι απαραίτητο να τα μαγειρέψετε). Χωρίστε το τυρί σε 10 κομμάτια (κομμένα σε κύβους).
Γεμίστε κάθε καπέλο champignon στη μέση με το μείγμα μανιταριών κρεμμύδι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί και μία γαρίδα στην κορυφή. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ταψί, ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Γαρνίρετε κάθε μανιτάρι με μερικά φύλλα μαϊντανού πριν το σερβίρετε.
