Μανιτάρια στρειδιών, ή όπως ονομάζονται επίσης, τα μανιτάρια στρειδιών είναι ιδανικά για γρήγορη αποξήλωση με διάφορους τρόπους. Έχουν μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση και άρωμα που μπορεί να ανταγωνίζονται τα τουρσί του χωριού μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- μανιτάρια στρειδιών
- κρεμμύδι;
- άλας;
- μαύρο πιπέρι
- φύλλα δάφνης;
- ξύδι.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- μανιτάρια στρειδιών
- ξύδι;
- ζάχαρη;
- άλας;
- Δάφνη;
- σκόρδο;
- μαύρο πιπέρι
- γαρίφαλο;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το μαριναριστικό χώρο εργασίας σας - θα πρέπει να είναι τέλεια. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Περάστε 1 κιλό μανιτάρια στρειδιών, ξεφλουδίστε τα και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια διπλώστε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 2 μεσαία κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή κύβους. Ρίξτε δύο ποτήρια κρύο νερό πάνω τους και βράστε. Προσθέστε μια επίπεδη κουταλιά αλάτι, 10 μαύρα πιπέρι και 3 φύλλα δάφνης στο νερό. Ρίχνουμε 60 γραμμάρια επιτραπέζιου ξιδιού σε βραστό νερό και βάζουμε μανιτάρια στρειδιών. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για περίπου 4 λεπτά.
Βήμα 3
Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε τουλάχιστον 2 εκατοστά να παραμένουν από τη μαρινάδα μέχρι το λαιμό του βάζου. Καλύψτε τα τουρσί μανιτάρια ερμητικά και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Βήμα 4
Εάν θέλετε να σερβίρετε τουρσί μανιτάρια στρειδιών την ημέρα της προετοιμασίας, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του express pickle. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε 350 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βράστε ένα λίτρο νερό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ένα φύλλο δάφνης, δύο σκελίδες σκόρδο, μερικές μαύρες πιπεριές και τρεις σκελίδες σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, βράστε ξανά το νερό και αφαιρέστε τα.
Βήμα 5
Μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλά και σιγοβράστε τα μανιτάρια για 20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Πιείτε τα μανιτάρια και μετά από μερικές ώρες μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι με δαχτυλίδια από φρέσκα κρεμμύδια και βραστές πατάτες.
