Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα πολύ γνωστό μανιτάρι δέντρων στη χώρα μας. Η δημοτικότητα των μανιταριών στρειδιών εξηγείται όχι μόνο από το γεγονός ότι αυτό το μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή νόστιμων πιάτων, αλλά και από το γεγονός ότι τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν μια υψηλή συγκέντρωση ειδικών ενζύμων που ονομάζονται perforins.
Οι Perforins είναι ικανές να καταστρέψουν τα ανώμαλα κύτταρα, πράγμα που σημαίνει ότι αποτρέπουν την ανάπτυξη όγκων - καλοήθεις και κακοήθεις. Ως εκ τούτου, πολλοί γιατροί συστήνουν να τρώνε μανιτάρια στρειδιών για την πρόληψη του καρκίνου. Δυστυχώς, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν μανιτάρια στρειδιών με τέτοιο τρόπο ώστε να αποκαλύπτεται η γεύση αυτών των μανιταριών. Το γεγονός είναι ότι, σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια, δεν είναι απαραίτητο να βράσετε μανιτάρια στρειδιών πριν από το μαγείρεμα (όπως τα σαμπάνια που καλλιεργούνται τεχνητά). Απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια κατά την αγορά. Δεν μπορείτε να αγοράσετε μανιτάρια στα οποία υπάρχουν κιτρινωπά σημεία - η γεύση τους δεν θα είναι πολύ ευχάριστη. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μανιτάρια με ακόμη γκριζοπράσινη σκιά. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια πριν το μαγείρεμα. Για να μαγειρέψετε γρήγορα και υπέροχα μανιτάρια στρειδιών, μπορείτε απλά να τα τηγανίσετε. Τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών μπορούν να σερβιριστούν με πουρέ πατάτας.
Για να τηγανίσουμε τα μανιτάρια όσο το δυνατόν πιο νόστιμα, χρειαζόμαστε: μισό κιλό μανιτάρια, 200 γραμμάρια κρεμμύδια, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, ένα μάτσο φρέσκα βότανα, ένα γαρίφαλο σκόρδο, αλάτι, μαύρες και κόκκινες πιπεριές για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Κόψτε καλά πλυμένα μανιτάρια στρειδιών σε μικρά κομμάτια, αλλά όχι πολύ λεπτά.
• Ρίξτε περίπου 70 γραμμάρια ηλιελαίου σε προθερμασμένο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να βράσει και ρίξτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό. Ποτέ μην προσθέτετε νερό - τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν άφθονο.
• Αλατίζετε τα μανιτάρια για να δοκιμάσετε και προετοιμάστε το κρεμμύδι: κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε άλλο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
• Όταν το υγρό από το ταψί με μανιτάρια εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, προσθέστε εκεί το τηγανητό κρεμμύδι και την ξινή κρέμα.
• Προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα στο τέλος (για παράδειγμα, δοκιμάστε να φτιάξετε μανιτάρια στρειδιών με κόλιαντρο - ταιριάζει απόλυτα με τη γεύση των τηγανητών μανιταριών).
