Τα πιάτα με ψάρια έχουν λιγότερες θερμίδες από τα πιάτα με κρέας, αλλά δεν είναι κατώτερα από αυτά όσον αφορά τον αριθμό των αμινοξέων. Επιπλέον, το ψάρι είναι πηγή σημαντικών λιπαρών οξέων, ιδίως ωμέγα-3. Η παρουσία αυτού του οξέος στη διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν τα πιάτα με ψάρι, αλλά η επιλογή αυτών των πιάτων συχνά δεν είναι αρκετά πλούσια. Τα προσφερόμενα ψωμάκια με μανιτάρια στρειδιών δεν είναι μόνο εύκολο να προετοιμαστούν, είναι πολύ νόστιμα και μπορούν ακόμη και να διακοσμήσουν ένα γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Φιλέτο ψαριού (pangasius)
- telapia
- χωματίδα) - 0,5 kg;
- Μανιτάρια στρειδιών ή άλλα ελαστικά μανιτάρια - 0,4 kg.
- Κρεμμύδι-γογγύλι - 1 κομμάτι.
- σκληρό τυρί - 0,2 kg
- γάλα - 200 g;
- βούτυρο - 50 γρ.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Αλας
- χόρτα άνηθου
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη γέμιση των μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια στρειδιών, τηγανίστε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Όταν τα μανιτάρια είναι μαλακά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε, καλυμμένο, για άλλα 15 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά. Κόψτε τα μανιτάρια στρειδιών και τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ, το μείγμα πρέπει να είναι σαν κουάκερ φαγόπυρου. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 2
Φτιάξτε σάλτσα γάλακτος. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε βούτυρο. Χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι και το βούτυρο με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε το πάνω στο γάλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να παχύ, αλλά μην βράζουμε. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε την στην άκρη. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο άνηθο.
Βήμα 3
Στεγνώστε το φιλέτο με μια χαρτοπετσέτα και απλώστε ένα λεπτό στρώμα από το μανιτάρι στρειδιού. Κυλήστε από την ουρά στο κεφάλι. Ασφαλίστε με ξύλινες οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε τα ρολά που προκύπτουν σφιχτά σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Όταν η σάλτσα γάλακτος αρχίζει να φουσκώνει και ελαφρά καφέ, πασπαλίζουμε τα ρολά με τριμμένο τυρί και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Σερβίρετε βραστό ρύζι για ένα πιάτο.
