Τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται συχνά στην κινεζική, ιαπωνική και κορεατική κουζίνα. Φτιάχνονται σούπες από αυτά, τηγανίζονται με κρέας, προστίθενται σε μια ομελέτα ή απλώς μαγειρεύονται ξεχωριστά. Επίσης, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποθηκευτούν με διάφορους τρόπους πριν από την επερχόμενη γιορτή των διακοπών.
Είναι απαραίτητο
- Για τουρσί μανιτάρια στρειδιών:
- για 1 κιλό μανιταριών:
- -150 g νερού
- -1 κουταλιά της σούπας άλας,
- -1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα,
- -3-4 κουταλιές της σούπας ξύδι
- -Δάφνη,
- -γαρύφαλλο,
- -αρωματοπιπέρι,
- - σπόροι άνηθου και κόλιαντρου.
- Για αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών:
- -1 κιλά μανιτάρια στρειδιών (καπέλα),
- -80 g αλατιού
- - μπαχαρικό για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε πλαστικά ή χαρτοκιβώτια για έως και δύο εβδομάδες. Εάν τα αποθηκεύετε σε χάρτινη συσκευασία, βεβαιωθείτε ότι τα άκρα είναι σφραγισμένα.
Βήμα 2
Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μανιταριών στρειδιών σας τοποθετώντας μια υγρή χαρτοπετσέτα κάτω από αυτά.
Βήμα 3
Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να στεγνώσουν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόβονται σε φέτες και να τοποθετούνται σε καθαρό χαρτί ή να δένονται με σχοινί.
Βήμα 4
Ένας άλλος τρόπος είναι να βράσετε μανιτάρια στρειδιών, να καταψύξετε και να καταψύξετε.
Βήμα 5
Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια στρειδιών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βράσετε το νερό και να προσθέσετε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά εκεί. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών σε αυτό και μαγειρέψτε τα για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και κρυώστε.
Βήμα 6
Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν επίσης να αλατιστούν. Τα καπάκια χρησιμοποιούνται για αλάτισμα. Είναι απαραίτητο να πασπαλίζετε το κάτω μέρος του πιάτου με αλάτι και να τοποθετείτε τα καπάκια στην κορυφή, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με αλάτι. Προσθέτουμε φύλλα βελανιδιάς και κερασιάς. Βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή και κρατήστε τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο για 4-5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο ψυγείο. Τα μανιτάρια στρειδιών θα είναι έτοιμα για χρήση σε 30-40 ημέρες.
Βήμα 7
Και τέλος, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να μεταποιηθούν σε σκόνη μανιταριών, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για πολλά πιάτα. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να καθαρίζονται καλά από βρωμιά, να ξεπλένονται με κρύο νερό και να στεγνώνουν. Στη συνέχεια αλέστε σε μύλο καφέ, μύλο πιπεριού ή κονίαμα. Αποθηκεύστε τη σκόνη μανιταριών σε ένα δοχείο με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος. Πριν από τη χρήση, η σκόνη μανιταριού για πρήξιμο αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού και στη συνέχεια προστίθεται στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από σκόνη μανιταριού.
