Τα τουρσιά είναι μια λιχουδιά για όλες τις περιπτώσεις. Πώς να τα μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα στο σπίτι;
Τα Champignons θεωρούνται τα πιο αγνά μανιτάρια. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και δεν απαιτούν σχολαστική προεπεξεργασία. Τα τουρσιά είναι ένα πιάτο καλωσορίσματος σε οποιοδήποτε τραπέζι. Και η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Για να φτιάξετε νόστιμα μαριναρισμένα σπιτικά μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Champignons - 500 g
- Φυτικό έλαιο - 130 ml
- Ξίδι (τραπέζι, 9%) - 60 ml
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 15 μπιζέλια
- Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά, τακτοποιημένα, μεσαίου μεγέθους σαμπάνια για τουρσί. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε 4 κομμάτια. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό πριν το μαγείρεμα.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση σμάλτο). Ρίχνουμε ξύδι, φυτικό λάδι σε αυτό, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και δάφνη. Ανακατέψτε τα όλα.
Ρίχνουμε μανιτάρια στο έτοιμο μείγμα μαρινάδας, συνθλίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε ξανά. Δεν προσθέτουμε νερό, αφού τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν υγρό (χυμό) όταν θερμανθούν - και αυτό θα είναι αρκετό.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού βράσουν τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό, αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε τα και βάλτε τα σε βάζα ή ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο. Βάζουμε στο ψυγείο για 4 - 5 ώρες. Τα τουρσί μανιτάρια είναι έτοιμα.
Αυτά τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να τυλίγονται, αλλά δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούν να σερβιριστούν με ζεστά πιάτα, να προστεθούν σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν ως κρύο ορεκτικό, προσθέτοντας φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια, τριμμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο, φρέσκο άνηθο και μαϊντανό.
